送交者: 四木公子 于 January 15, 2000 21:57:34:
送交者: 四木公子 于 January 01, 2000 15:15:36:
來 美 國 以 前 我 一 直 疑 惑 ， 四 木 蒸 面
味 道 不 錯 ， 怎 么 在 美 國 的 網 友 反 映
不 積 极 ？ 來 美 國 后 親 身 嘗 試 才 知 道 ，
原 來 是 美 國 的 面 粉 太 差 勁 !
一 點 兒 也 不 夸 張 。 美 國 的 面 粉 蒸 饅
頭 發 不 起 來 ， 做 面 條 不 夠 筋 道 。 整
個 一 個 “百 無 一 用”嘛 。 有 問 題 就 得
想 辦 法 解 決 。 我 本 來 不 會 太 多 的 菜
譜 ， 再 去 一 “主 力”， 還 真 沒 有 几 樣
拿 得 出 手 的 了 ： ))這 還 了 得 ？ 分 析
的 結 果 是 ， 美 國 面 粉 中 蛋 白 質 含 量
過 低 。
有 心 人 可 以 實 測 一 下 美 國 面 粉 的 蛋 白 質
含 量 來 証 實 一 下 這 一 看 法 。 中 國 入 關 的
美 國 條 件 之 一 正 是 要 求 中 國 幵 放 美 國 糧
食 (小 麥 ， 大 米，水 果 等 )的 進 口 限 制 。 以
我 的 生 活 經 驗 ， 美 國 的 大 米 不 好 吃 。 用
美 國 面 粉 蒸 饅 頭 ， 做 面 條 等 更 會 遇 到 很
多 問 題 。 一 次 太 太 誤 買 了 美 國 大 米 ，(無
他 ，衹 是 因 為 便 宜 )， 我 們 不 得 不 攙 進 去
大 量 的 泰 國 茉 莉 香 米 才 把 美 國 米 騙 進 肚
里 ： )我 的 一 位 美 國 同 事 因 為 同 情 動 物 ，
是 一 位 自 覺 的 素 食 主 義 者 。 但 他 自 稱 七
到 十 天 必 吃 一 次 肉 食 ： )我 到 從 不 因 此 笑
話 他 。 相 反 ， 我 認 為 這 里 有 深 刻 的 生 物 學
原 因 。 美 國 面 粉 ， 大 米 中 的 蛋 白 質 含 量
不 足 以 保 証 人 体 正 常 需 求 ， 因 而 不 得 不
借 助 肉 食 補 充 。 這 很 可 能 是 中 國 人 肉 食
大 大 少 于 今 西 方 人 而 能 基 本 正 常 生 活 的
一 個 原 因 。 我 建 議 國 家 不 妨 依 次 立 一 個
課 題 ， 以 美 國 面 粉 無 法 滿 足 中 國 人 生 活
習 慣 為 理 由 ， 壓 低 美 國 面 粉 進 口 价 格 ，
以 此 減 少 對 中 國 農 民 的 壓 力 。
對 生 活 在 美 國 的 網 友 ， 我 這 里 有 一 個 變 通
的 辦 法 。 用 雞 蛋 和 牛 奶 和 面 ， 人 為 增 加
蛋 白 質 ， 效 果 很 好 。 具 体 做 法 是 。
1， 配 置 1 摩 爾 食 鹽 溶 液 100 毫 升 。 也 就 是 大
約 6% 的 鹽 水 。 加 雞 蛋 兩 到 三 枚 。
理 論 基 礎 是 ， 蛋 黃 的 主 要 由 卵 黃 蛋 白 組
成 。 卵 黃 蛋 白 衹 在 鹽 水 中 溶 解 。 溶 液 金 黃
色 。 以 此 為 基 礎 ， 您 的 面 食 會 丰 富 很 多 。
您 甚 至 可 以 以 此 幵 一 家 雞 蛋 面 厂 !
2， 加 面 粉 一 斤 ， 牛 奶 适 量 。 和 成 面 團 。
醒 目 15 分 鐘 左 右 。
3， 按 照 正 常 方 法 制 作 面 條 。
也 是 在 此 發 現 以 后 ， 我 才 明 白 ， 各 地 的 面
食 特 點 有 其 不 得 不 如 此 的 內 在 原 因 。 山 西
的 刀 削 面 ， 西 安 的 羊 肉 泡 饃 可 說 是 這 樣 的
例 証 。 曾 經 在 山 西 臨 汾 游 歷 過 近 月 時 光 。
那 里 的 風 光 非 常 迷 人 。 刀 削 面 更 是 好 吃 。
可 沒 有 一 個 月 就 把 我 吃 跑 了 ： )過 尤 不 及 。
這 兩 地 的 小 麥 面 粉 都 是 難 能 發 出 好 面 的 。
也 許 我 對 付 美 國 面 粉 的 辦 法 可 以 借 鑑 一 二
： )))
吃 好 。 再 聊 ： ))))
--------------------------------------------------------------------------------
所有跟貼:
俺也貢獻一個 - 老劍 (378 bytes) 07:07:20 1/03/00 (0)
俺也貢獻一個
--------------------------------------------------------------------------------
所有跟貼﹒加跟貼﹒論壇主頁
--------------------------------------------------------------------------------
送交者: 老劍 于 January 03, 2000 07:07:20:
回答: 美 國 版 “四 木 蒸 面”。 由 四木公子 于 January 01, 2000 15:15:36:
就是新街口新川面館的沒有辣椒的擔擔面，為吃這口兒，俺在千年
頭一天，把錢包給吃丟了，唉。
1：菜碼兒：將大頭菜或榨菜切成末，与肉餡同炒，炒熱以后放入
醬油，加些許水悶一會兒，放入味精。
2：碗底兒：將空面碗中放入少許醬油，然后加入調好的麻醬。
3：面不能熟太爛，九成熟即可，入碗時多帶些盪進來。然后澆上
菜碼兒。
哼，嘗嘗罷，既簡單又好吃，這就是老劍版的新川擔擔面 :)
不得了辣！ - 宛云 (280 bytes) 23:04:07 1/01/00 (0)
不得了辣！
--------------------------------------------------------------------------------
所有跟貼﹒加跟貼﹒論壇主頁
--------------------------------------------------------------------------------
送交者: 宛云 于 January 01, 2000 23:04:07:
回答: 美 國 版 “四 木 蒸 面”。 由 四木公子 于 January 01, 2000 15:15:36:
還會發面呢，你？
做你太太得滿意2000了吧？
當年，追你的人有一個加強連吧？別不好意思嘛。：）
四木，好好發揚光大你的面條事業，
哪天咱攜手合幵一家面館，如何？
咱兩搭檔，肯定最棒！：）
（小聲說一句，這倆不會掙錢衹會倒貼的，
不感動上帝感動誰啊！是吧？四木？：））
不會吧， 咱吃了十几年了， 可一點都沒有碰到你的問題﹔ - 遠東 (388 bytes) 15:26:45 1/01/00 (4)
不會吧， 咱吃了十几年了， 可一點都沒有碰到你的問題﹔
--------------------------------------------------------------------------------
所有跟貼﹒加跟貼﹒論壇主頁
--------------------------------------------------------------------------------
送交者: 遠東 于 January 01, 2000 15:26:45:
回答: 美 國 版 “四 木 蒸 面”。 由 四木公子 于 January 01, 2000 15:15:36:
美國這面粉有高中低景， 這Bleach, Unbleach.
不知四木公子買的是那种？
哈哈。。。這美國的句子不好吃到是真的。
這米嘛， 美國出的比起大陸的可是好太多了。 如果
你跟我說這大陸現在家家吃香米， 那咱沒話說。
不過，這香米一頓兩頓可以， 長期吃那還是不如
普通米的。 所以這香米在老華僑家里， 你是
很難吃到的， 衹有香港， 馬來， 泰國， 越南那
邊來的才一個經的說“好吃，好吃”。
--------------------------------------------------------------------------------
沒 有 問 題 就 好 人。 - 四木公子 (274 bytes) 15:50:26 1/01/00 (3)
沒 有 問 題 就 好 人。
--------------------------------------------------------------------------------
所有跟貼﹒加跟貼﹒論壇主頁
--------------------------------------------------------------------------------
送交者: 四木公子 于 January 01, 2000 15:50:26:
回答: 不會吧， 咱吃了十几年了， 可一點都沒有碰到你的問題﹔ 由 遠東 于 January 01, 2000 15:26:45:
有 問 題 時 不 妨 嘗 試 一 下 我 的 辦 法 。
我 來 美 國 不 久 。 還 衹 延 續 在 英 國
的 做 法 ， 衹 吃 香 米 。 做 法 也 稍 有
不 同 。 加 少 量 的 食 鹽 和 黃 油 。 初
時 稍 感 別 扭 ， 吃 多 了 ， 味 道 好 极
了 。 您 若 有 興 趣 ， 不 妨 試 試 ？
--------------------------------------------------------------------------------
好， 好， 謝謝公子， 咱一定試試。 - 遠東 (141 bytes) 15:55:29 1/01/00 (1)
好， 好， 謝謝公子， 咱一定試試。
--------------------------------------------------------------------------------
所有跟貼﹒加跟貼﹒論壇主頁
--------------------------------------------------------------------------------
送交者: 遠東 于 January 01, 2000 15:55:29:
回答: 沒 有 問 題 就 好 人。 由 四木公子 于 January 01, 2000 15:50:26:
對了， 你這加了butter和salt以后
還放不放其他的像， 肉啦， 菜。。。
？
我倒經常用更米作些才肉飯， （跟Mexican 學的）
很不錯的味道。
--------------------------------------------------------------------------------
我 也 很 喜 歡 嘗 試 新 花 樣 。 - 四木公子 (338 bytes) 16:37:19 1/01/00 (0)
我 也 很 喜 歡 嘗 試 新 花 樣 。
--------------------------------------------------------------------------------
所有跟貼﹒加跟貼﹒論壇主頁
--------------------------------------------------------------------------------
送交者: 四木公子 于 January 01, 2000 16:37:19:
回答: 好， 好， 謝謝公子， 咱一定試試。 由 遠東 于 January 01, 2000 15:55:29:
在 米 飯 里 加 鹽 和 黃 油 是 從 我 的 一 位
奧 地 利 朋 友 那 里 學 來 的 。 后 來 慢 慢
知 道 ， 英 國 人 ， 法 國 人，瑞 典 人， 部
分 美 國 人 等 都 有 這 樣 的 喜 好 。 肉 ， 菜
等 到 是 不 必 加 的 。
好 象 不 久 前 某 位 網 友 提 到 中 國 南 方 某 地
有 在 米 飯 里 加 肉 ， 菜 等 等 的 。 不 是 你 吧 ？
--------------------------------------------------------------------------------
拜 托 。 新 用 南 极 星 ， 筆 誤 太 多 ： )) - 四木公子 (0 bytes) 15:52:39 1/01/00 (0)