送交者: deerpark 于 August 15, 2000 01:25:58:
感受美東的中餐服務
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送交者: deerpark 于 August 04, 2000 16:23:50:
感受美東的中餐服務
(一)
我靜靜的坐在這個叫老上海的館子里，牆上發黃的仿二三十年代的電影
海報和身邊熱气騰騰的小籠盪包都讓人疑惑這里是多年前上海灘某個角落。侍
者端著五顏六色的盤子熟練的穿梭于那顯得那么狹小的空間，那腳步，那神
態，無不帶著一种上海人特有的精明和傲气。一個年輕的女孩兒上來將菜
譜遞到我面前，朱唇微起，聲音极其飄搖，是一口我聽不懂的上海話。我
尷尬的沖她笑笑，她同時也早已意識到了我臉上的生疏。迅速的，一口帶
著南方口音的英文訊捷而出，我很禮貌的用普通話點了几樣兒小菜。她
瞟了我一眼，頭微微一點，露出一絲隱隱的笑容，迅速的把我手中的菜單
取回，一句簡單干脆的“THANK YOU。”，轉身飄然而去。在佩服她待客
的簡練的同時，我感覺到這瞬間交往中那不卑不亢背后的一絲生疏。再次
回來時，她手里平添了一碗陽春面，一屜小籠包，這一次她一句話沒說，放
下東西，又是腳步輕盈的迅速离幵了。我幽閒的在若即若离的老上海電影
插曲的背景音樂下享用著這周末的午餐，這時我注意到她正在招待我桌旁
的一對美國夫婦。剛才還不苟言笑的那張清秀的臉頓時展幵了很迷人的微笑。
她耐心的把菜譜里的東西介紹給客人，美國人生疏的用中文說了句“謝謝”
她嫣然一笑，用很正的普通話說了句“不用謝”。然后又用英文說了一遍。
我詫异于她居然會說普通話，為什么卻衹用英文跟我打交道。剛剛吃罷，
眼前的桌角上已出現了一張賬單，我不得不佩服她做事的利落。
“IS EVERYTHING OK？”她禮貌的用英文問我，我看了她一眼，
“還好。”信用卡和RECEIPT不一會兒就拿回來了，我簽好了名字，起身向
門外走去，“BYE BYE。”身后又飄來她的聲音。我回頭沖她笑笑。走出
餐館，頓時有种說不出的輕松。這頓飯服務不能說不好，點菜上菜都很及時。
可不知為什么，我心里挺別扭。
(二)
這是個喧鬧的夏日，廣東早茶在美國可算是大有市場。這家有名的粵菜館子
門口又排滿了不少躍躍欲試的饞嘴的人們。等輪到我和我的朋友，一個看
著很精明的男子大聲的問我，廣東話，好象是問我几個人？我急忙說三個。
把我們帶到一個空桌旁，前面人吃過的狼藉跳入眼簾。“你們等一下啊”
雖說音基本上都沒咬准，可我感激他的努力。他大聲叫了一句，把四周的
客人駭得一惊。估計是廣東話叫BUS BOY收桌子，一個年輕的象學生樣子
的男孩兒跑過來赶緊收東西。這招待我們的男人估計是老板什么的，繼續
若無旁人的對男孩大聲的呵斥。弄得我們一身不自在，我忙著對老板說
不急。坐下來后，便是魚貫而出的一輛輛滿載早茶的小車了。推車的多
是年輕的女孩子，個個一口流利的廣東話，還好這個難不倒俺，讓她們
把一個個小籠屜打幵蓋子，看著好吃的就要，有語言障礙也不是很難。但
是碰到那看不出是什么，想請教小姐的時候就費勁了。碰上個普通話极
差的，那就是瞎比畫了，不過小姑娘們態度很好，比畫一下看我們聽不
懂，自己先格格的笑了。不過吃到后來，我們都快把眼珠子撐出來了，
姑娘們還是每次路過不依不饒的問我們還要不要再來點兒。感覺廣東人
真會做生意。碰上一兩個聽我們說什么都不要的，臉上還露出一絲不高興來。
再有就是這頓飯吃得那叫熱鬧，里里外外滿耳是廣東話，還碰著的都是大嗓門，
拉著長音，我心里就一個勁兒琢磨，咋那廣東話聽著挺吵吵的，可那粵語
歌唱出來怎么那么委婉動聽呢？
(三)
跟美東找個北方館子就跟贏彩票似的，雖說不時看見用BEIJING一類字眼
為名的餐館，進去一吃，全不是那么回事，多數是大雜燴，不倫不類的。
就象如果你碰上個叫四川或者湖南的館子，十有八九吃過后才知道人家那
是騙傻子呢。也沒辦法，人老美就這几個地名熟，起這個名字它招客呀。
話說一日誤打誤撞進了個北京館子，一進門，一個經理模樣的老哥端坐
在桌子后面。見我進來，連忙站起來一點頭，“您來了，就一位？”好
熟悉的北京話，我心里一熱，連忙搭口。好半天一位大姐漫步走來，把
菜單往我面前一放，沒等我看就爽朗的問“吃點兒什么呀你？”“您給
我五分鐘，讓我瞅瞅您這都有什么？”大姐看了我一眼，“沒問題。”
扭頭走了。我跟獲了大赦似的，感緊流覽菜譜，心里不知為什么，有种
特對不住大姐的感覺。迅速決定吃什么之后，環目四顧，已不見大姐影蹤。
正值茫然，忽聽門口傳來聊天聲，定目一看，是大姐跟兩北京哥們正聊
的火熱，讓我想起北京那些國營商場的服務員，一時膽怯，沒敢緣意。
“唉，你丫別聊了，人客人要點菜了。”其中一個看到我望過去
的眼光赶緊捅了捅那大姐。大姐姍姍走來，沖我一特燦爛的笑“對不住
啊，吃點兒什么？”我隨手點了碗炸醬面，一盤拉皮，兩個韭菜盒子。
大姐的身影剛剛消失在廚房門口，就遠遠的聽見那特純正的北京腔
“炸醬面，雞絲拉皮兒，韭菜盒子！”，讓我想起那老北京跑堂的。
弄的坐在其他桌的老美直往廚房瞅，還以為出啥事兒了呢。算我運气，
這頓飯吃的特香，東西做的都挺正的。臨走，大姐跟那經理還特客气
异口同聲的說了句“慢走哪您。”真爽。
以上就算我在美國中餐館里感受南北餐飲文化差异的一點點觀察隨筆吧。
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送交者: 藏紅花 于 August 04, 2000 17:48:06:
回答: 感受美東的中餐服務 由 deerpark 于 August 04, 2000 16:23:50:
服務生的臉怎么也不能和菜式的好壞相提并論，衹要端上來的是人食兒，管他是長著臉還是圓著？每次從那
邊回國，都跟餓死鬼投胎似的，怎么您文章里寫的菜們好象聽著都能吃飽人，而且都不乏姿色？！