送交者: 一樂也 于 August 20, 2000 21:29:11:

“俺家的烤鴨店” 之一

人人都知道北京烤鴨，其實“老老年”那時候，
北京并沒烤鴨這一吃法。要說這“國宴”上招
牌菜的來歷，處處与俺們家有著“密不可分”
的聯系。

話說有那么一年，老家一活計不安心在村里“抓
革命促生產”，趁逃荒的机會，跑到北京，在中南
海東南不遠的地方，操起老前輩武大郎賣煎餅、
烙餅的舊業。起先生意不咋樣，賣煎餅卷雞子、
烙餅卷大蔥，也就能招攬些個拉車的挑腳的加上
天橋練假把式的。直到某個月黑風高的夜晚，有
位神仙（也許是仙女)托了一夢，告訴俺老家的活
計在烙餅爐子里面捎帶著烤鴨，生意才“火”起來。
這以后就買房子幵店，變著法的烤鴨燒菜，可有一
樣：無論怎么變，俺們老家烙餅沾醬卷大蔥的吃法，
至今未變。

烤鴨店剛火起來那會兒，店雖幵在北京，店里可
一律衹招從俺們老家那個縣來的人當活計。前些年
北京有個何冀平寫話劇“天下第一樓”，說的就是
“全聚德”烤鴨店創業的這段典故。戲里提到：當
年“老老掌柜挑著挑子進北京，挑子一頭是刷洗鴨
子的水桶，另一頭是烤鴨、烙餅的爐子﹔戲里主角
盧夢實能進店當掌柜，就因為是榮成縣大盧營人。