送交者: 想破頭 于 September 01, 2000 02:50:59:

初識美國系列之六：印度餐館的意大利店小二酒司。

送交者: 想破頭 于 August 22, 2000 07:04:36:

喜歡吃的人大多都喜歡逛各式各樣的餐館。我說“逛”的意思
是衹是走走，看看，嘗嘗﹔最了解自己味蕾感覺的，還是自己
的手。

話說這一天，一位印度朋友帶我走進長島的一家印度餐館。
据說這是一家比較有名气的印度餐館，供應印度各地風味的
CURRY菜色。

“我們的CURRY最早是從中國引進的。大約一千多年以前吧？
在中國你們當中葯用的？”慚愧，聽了這一大堆介紹，我還是
對不上號，這CURRY中文里該是哪一味中葯。

好在點菜不需要我太費心，衹需說出我的要求，“南印度風味
的，葷素不忌，最好稍辣。”那古古怪怪的名字也懶得去記了。

“要酒嗎？”點完菜，店小二加問一句。這在西餐館里很常見，
可東方各國的餐館里，很少問WINE的。抬頭才注意到，原來是
一個意大利店小二，喜歡張口“我們意大利”閉口“我們歐洲”，
也不知是不是偷渡來美國的。

“好的。”平素在家也喝几口，我倒真不想推辭。可不小心打
幵了這位意大利人的話匣子，“你算要對了。我在這個餐館里
主要負責司酒。他們進什么酒，怎么收藏，怎么飲用都是我在
指導。今天是一個同事有病，我才來頂班。”

我赶緊打斷他，“衹是不知這印度菜該配什么酒？”這下麻煩
大了，“呵，一聽就是一位懂酒的。”這意大利人給人戴高帽
可真不吝嗇。我心說肯定是南意大利人。想到這兒心里一哆嗦，
西西里？這店小二的話可沒停過，已經說到，“他們美國人對
葡萄酒的了解還太初級，咱們懂酒的有責任好好教教他們。我
准備十月份在這里幵一個酒會，幵道幵道他們”

不說這酒什么時候能喝上，這飯看來是有得等了，我得先引導
引導他，“那你對這里有什么酒肯定了如指掌了，就請您推荐
一款吧，我樂于接受。”

這店小二大約是樂壞了，竟忘了點酒該先說好哪個年份的什么
牌子的酒等等。我客气點說接受你推荐，可你也得先推荐，最
終由顧客決定不是？沒一會兒，這小二端上一盃白葡萄酒，放
在我面前，“你猜猜這是什么酒？”

這不是要我出丑嗎？通常上酒要拿著瓶子，標簽一面朝向顧客，
哪有要顧客猜酒的？還真把顧客當品酒師不成？端起酒盃，細
看酒色。透亮，微綠色。小嘗一口，，，。還好，這种酒我
是喝過的。長出一口气。品酒該深吸气才是：) “你這是雷司
令。”

“嗨，我就知道你懂酒。果然猜對了。再猜，哪兒產的？”這
也太過份了。再下去一定是要我猜年份了。“實在為難。雷司
令最早產于歐洲吧？可現在南美，澳洲，南非產量也不少。大
多我沒喝過，沒有感覺。衹覺得這一瓶酸味似乎比我在歐洲喝
過的重一些，該是美國本地產的把？”

“美國哪里造得出這么好的葡萄酒。”一副對美國酒不屑一顧
的神色，“我們歐洲，，，，(一下略八百字)，，，。這是德
國萊因州施家葡萄園1995年出酒。你點得菜味道偏甜，”
這我還真不知道：) 我看了朋友一眼，朋友一點頭。“所以我
推荐雷司令。偏酸是吧？瞧我說你懂酒你還一個勁兒謙虛。”
感情這小二看出來我的不耐了。也許是在這印度餐館里實在覺
得屈才，好不容易找到一個能侃一侃自己平生喜好的人，也顧
不得太多，衹管傾瀉就是。“這酸味可能是長途運輸所至。”
這倒讓我想起了金庸的笑傲江湖。看來老金不是胡說。這葡萄
酒一顛簸，則酸味增加。“對了，施家葡萄園你知道嗎？”

得，被擠到牆角去了：)))我心里這個樂，“咳，這印度菜味道
真不錯。你是喜歡印度菜才來這里工作的嗎？”這回該小二被
擠到蘭角里去了 。

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