送交者: 纖纖 于 December 27, 2000 11:36:36:

送交者: 纖纖 于 December 26, 2000 14:57:13:

回答: 江南的野菜 由 纖纖 于 December 25, 2000 20:59:45:

我家是江南人，可是我卻不是在江南長大的。我對家鄉的記
憶也就是父母的吳儂軟語，媽媽做的家鄉菜，和電視里煙雨
江南的畫面了。父母一直保留著濃濃的江南情結，尤其体現
在對江南野菜的摯愛。在异鄉長大的我，吃著故鄉的野菜，
好像記憶中故鄉模糊的影子也變得清晰具体起來。

江南的野菜有馬蘭頭，薺菜，草頭，枸杞頭，野蔥等等，所
幸的是這些野菜在我們生活的華中地區也能隨處可見。小時
候，最喜歡和媽媽一起去采野菜了。記得每次去采野菜，我
都幵心得像衹小馬駒一樣，在大自然里盡情地撒歡。

三四月份正是馬蘭頭長得最茂盛的時候，校園操場邊的綠地
里，苗圃里都可以見到馬蘭頭油綠綠的蹤影。可是當地人是
不知道吃馬蘭頭的，不像江南菜市場里都有馬蘭頭賣。馬蘭
頭有一种特殊的香味，把它在幵水里燙一下，切碎后，加佐
料与香干丁拌在一起，吃起來有點苦苦的，澀澀的，但卻令
人回味無窮。媽媽總說，馬蘭頭是清火的，吃了就不長青春
痘，她小的時候外婆也給她弄馬蘭頭吃，所以她的皮膚才那
么好。也不知道馬蘭頭是否真有這個功效了，不過，我倒是
真的從沒有長過小痘痘。

一二月份是吃薺菜的季節，被雨雪滋潤過后的薺菜，特別肥
美水靈。薺菜在校園的苗圃里就能找到，郊外的菜地里就更
多了。當地人也喜歡吃薺菜，市場里也有賣的，是人工种植
的。不過，還是覺得在野外自然環境中長大的薺菜更香，更
鮮美。薺菜做餛飩，春卷，薺菜豆腐羹，都好吃得不得了。

草頭，枸杞頭也都是時鮮貨，簡簡單單地清煸一下，就可以
上桌了，碧綠的一盤，看得人賞心悅目。草頭又叫苜蓿，因
為圓圓的葉子總是三片一簇，所以在老家人們又管它叫三瓣
頭。草頭在校園的草坪里就可以看到，混雜在厚厚軟軟的青
草中。吃枸杞頭在許多城市比較普遍，我到了廣東后，發現
當地人也愛吃，說是吃了清涼明目。而吃草頭多是在江南地
區了，但是，有一次，我居然在香港的超市里看到有草頭賣，
當時真是詫异极了。

野蔥在老家又叫小蔥，是一种野生的蔥，比我們通常吃的蔥
要細瘦得多，蔥頭也幼小許多，不過蔥味卻更濃烈。每到春
天，就是吃野蔥的好時候。從野外采來野蔥，把它剁碎了，
和在糯米粉里，做成粑粑，放進鍋里煎熟了，吃起來很香。

前几年去南京玩，在那里吃到一种叫菊花腦的野菜，吃過后，
衹覺齒頰芬芳，至今還念念不忘。

喜歡吃野菜，更享受自己在田間地頭采野菜的樂趣，那种樂
趣是直接從菜市場把野菜買回家所無法相比的。吃著自己采
來的野菜，味道也特別的香甜。對于從小在城市里長大的孩
子，這無疑也是一個親近大自然的好机會。

想念江南的野菜，想念那些采野菜的幵心日子。