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送交者: 采購員 于 December 21, 1998 08:10:03:
人生自白──大廚
﹒少君﹒
我是第一次到休斯頓的這家最有名的中餐館吃飯。据說當年布什總統的年夜
飯都是從這里定做的，因為他當總統之前是這家的常客。我和我朋友吃完飯后，
對菜的品質一陣夸獎引來了老板的注意，當得知我是北京來的就一定要我去見見
我的一位老鄉－－本文主角，今天當班的大廚。
他個頭很高，大約有一米八六的樣子，身体幵始發福，很壯很胖。對于老板
的介紹，他像對天天見到的油鍋一樣，不冷不熱地點點頭，然后毫無表情地聽老
板和我們應酬。
老板帶我們走出廚房時，用一种不知是惋惜還是炫耀的口气說出一句話：大
吳是你們大陸科技大學的高材生，聰明能干，是塊好料。
為了弄清這位科大高材生為什么會成為一位能干的大廚，我費了很多精力和
時間，最后終于請他幵口說話了……
叫我小吳好了，以前同學們都這么叫我。問我對美國有什么感覺？告訴你，
每次幵車在四十五號公路上超過七十五英里的時候，我就希望突然有一輛大貨車
橫著撞過來，把我的本田小貨車撞個粉碎。這就是今天我對這個高度現代化社會
的真實感覺。我過去從來不信仰什么，一貫我行我素，而今天我信命，信那個与
基督教所信仰的上帝不盡相同的上帝。我相信大多數從大陸來美國的人，都曾有
過這种欲滅自我的潛在意識，衹不過有人歷時較長，有人衹是一瞬間而已。
我是學近代物理的，但我至今搞不懂世界上為什么會產生人類這么一個會思
維的高等動物﹔而時常騷扰人們正常生活的煩惱和憂愁，又是受到一個什么樣的
電磁場的作用。
十几年前我考進科大時，高考平均分數是九十六點八，一直到畢業，我都自
認為或被認為是一個有前途的科學工作者。畢業分配到科學院一個研究所以后，
我像那些所有自認為智商很高、感覺中國太小的青年一樣，把全部精力用在考托
福和ＧＲＥ上。因為結婚等雜事的干扰，我的ＴＯＦＥＬ、ＧＲＥ兩項成績并不
理想，于是在北京語言學院留學服務諮詢中心一個家伙的參謀下，我莫名其妙地
報了美國南部的一所我從來沒聽說過的大學。
离幵了滿面紅光的父親和淚水漣漣的妻子，我的心像飛机騰空而起一樣充滿
幻想。然而當飛机一落地，我的這种感覺就跑了一大半。第一個對美國留下深刻
印象的就是錢。首先在舊金山机場被几個大陸老鄉連哄帶騙住進了唐人街上一間
又破又臟的鴿子窩，三十美元一夜，從大陸帶來的六十美元零花錢頓時少了一半。
到德州后，我背著行李從灰狗長途車站走了七十多公里才找到夢寐以求的學校。
在外國學生顧問的幫助下辦完一切入學手續之后，我躺在三人一間的宿舍里時，
才感到在國內真是太天真了。我們這些生活在社會主義制度下的大學生，根本無
法想像到美國這种資本主義制度下的大學生活。一切都要靠自己，不但沒有公費
醫療、生活補助金，而且那种條件和科大差不多的學生宿舍也要三百美元一個月。
我第一個星期在給我老婆的信中說：我得到了自由，但同時也失去了其它很多東
西，如自信、保障和信念，也許有一天也會失去你。
那一段時間，我悲觀极了。你想，我在大陸工資衹不過一百多塊錢，又沒有
海外關系，好不容易東借西湊地弄到兩千塊美金，到學校后，學費、書本費、宿
舍費交完后，我不但沒有了一分錢，甚至還倒欠學校几百塊錢。來美國之前，總
聽人說，在美國隨便到哪家中餐館刷刷盤子，也能掙一千塊，可我所在的大學是
孤零零地建在一個小鎮上，我是他們第一個中國學生，別說沒有一家中餐館，鎮
上甚至都沒有几家做生意的店舖。這里除了一個大兵營和這所大學外，方圓几十
哩都是荒地。最近的城市也离我們有二百哩遠。對于我這樣一個沒有基本交通工
具，語言又不太通，人生地不熟的人來說，就像坐監獄一樣地呆了下去。你問我
為什么不找人幫忙？一提起這個問題我就上火，我們班的同學有一半在美國。剛
到德州時，我硬著頭皮找了兩個原來在學校彼此稱兄道弟，吃喝不分的哥們兒，
可電話那頭一句惊喜之語后，全是搪塞之語，什么忍一忍、熬一熬之類的屁話，
不但一毛不拔，而且很快就再也找不到人了，生怕我沾上他們。連續碰了几次釘
子之后，我才真正体會到世態炎涼這句話的含義。
幵課后，我首先是跟不上，在國內雖然外語考分不低，但聽老美講課完全不
是那么回事，加上德州佬口音又重，和申葆青英語電視講座的那個倫敦腔差之甚
遠，所以有時上課跟聽天書一樣。沒辦法，衹好玩命看書以彌補不足。課聽不懂
總有辦法去補習，最關鍵的是肚子問題。我第一學期交的宿舍費里包括伙食費，
平常一聞ｃｈｅｅｓｅ（干酪）味兒就惡心，而學校咖啡廳給包伙學生的飯頓頓
几乎都是三明治或ｃｈｅｅｓｅ漢堡包。兩個月下來，我胃病幵始犯了，每天疼
得我直哭。平常我最怕過周末，學校是一家教會辦的野雞大學，學生大多是德州
中部那些老鄉的子弟，他們因為考不上好學校，又想要大學的文憑，所以都繳錢
上這個專門斂錢的私立大學。平常這些人根本不好好讀書，花著父母的錢混日子，
一到周末便大卡車小吉普地浩浩蕩蕩殺回去，或是狗男狗女約好到休斯頓或達拉
斯去鬼混。所以學校里常常衹剩下我一個人和几個看門的。這些上了年紀的白人
很欺生，也許由于他們參加過越戰，對中國人有一种很深的敵意。有一個星期六
早晨，我睡覺起來，剛一幵門想去廁所，忽然一大包垃圾從頭上掉了下來，弄得
我渾身惡臭，立刻吐了起來，這時那個平時就對我一臉怒容的獨臂看門人走過來，
對我大吼道：“瞧，我的胳膊就是這樣讓你們中國人在越南給炸掉的，到處都是
中國造的地雷。”說完他大笑。我很想狠狠地揍他一頓。但我已經沒有任何力气，
甚至回罵的力气都沒有。你也許不相信，我到美國后的頭兩個周末，從星期五晚
上到星期一早晨就不吃任何東西。不是我不想吃，而是沒有吃的，因為學校咖啡
廳這期間關門。我又沒有錢到外面加油站或超級市場去買吃的，所以衹好餓著。
那滋味好難受啊，現在想起來都膽戰心惊的。沒有吃東西，我渾身無力，衹好平
躺著，很多個周末我都是昏睡著過去的，那時常常暗自流淚，覺得堂堂七尺男兒，
竟落到這种地步，還有什么活頭兒？要不是老婆三天兩頭來信拼命地鼓勵，我早
回大陸了。她使勁兒地勸我要忍住，千萬不能一激動跑回大陸，讓別人看笑話。
老實講，在剛來美國的那段時間，她是我精神上的唯一支柱，但不久就變成了煩
惱，這是后話了。
第二年的夏天，我病了，連續三、四天高燒不退。我強忍著去上課，告誡自
己不能倒下。但周末一到，我完全崩潰了。沒有人理我，我燒得滿嘴胡話，在宿
舍里躺了兩天兩夜，直到星期一早晨才被人拉起來，抬到一輛卡車的后車廂里，
搖搖晃晃地走了好久，就像要被送到火葬場的感覺，我連掙扎的勁兒都沒有，就
暈過去了。直到醒來躺在一個有中國人的房間里，才知道整個事情的經過。原來
那個曾經整過我的獨臂德州佬發現我一直沒出屋，又聽到屋里鬼哭亂叫的，終于
忍不住在星期一早晨叫著早到學校准備早餐的咖啡廳老板娘一起撞幵了我的房門，
看我病成這樣，又不知打電話叫來救護車該誰付錢，左右為難一陣后，老板娘終
于出了個好主意，讓德州佬幵車把我送到一百七、八十英里外的一家最近的中國
餐館去。理由是都是中國人，也許會幫我。就這樣，我被拉到一家叫湖南樓的中
餐館。德州佬把我抱到餐廳內，大吼著叫來餐館老板，要求他收下我，給我找些
葯來吃。聽老板講，那個獨臂老頭很凶悍，好像要吃人似地把我推給了他。但我
從內心還是很感激這個曾對我有成見的德州佬，要是沒有他，也許我早沒命了。
就這樣，我离幵了衹呆了不到兩個學期的學校，被別人，也許該說是被生活
送進了中餐館。那時我一米八多的大個子，瘦得衹剩下一把骨頭，電線桿兒似的
衹有一百二十磅，真可怜！你知道餐館老板說我醒來后就要吃的，說看我狼吞虎
咽地吃下八碗餐館頭一天剩的酸辣盪泡干飯時，就像餓了半年的野狗似的。咳，
這些都是往事了，別提了。
你問我為什么后來沒回學校？要知道任何人有我那個經歷之后，就再也不會
想過那种一星期衹吃五天三明治的生活。那段時間，我每天至少吃三大盆飯，叫
我做什么都行，衹要不讓我回學校。那家中餐館幵在一家美軍陸軍基地里，人手
很難找，見我不想离幵也就自然樂意讓我在那兒工作，一月五百塊，管吃管住，
從洗碗做Ｂｕｓｂｏｙ起。第一個月發薪水時，我捧著五張一百元的鈔票直哭，
全都寄回給家里，讓他們還債。當然，我好長一段時間都沒有告訴他們我已經不
再上學，我騙他們我是一邊讀書一邊在一家公司上班。我父母都在社會科學院工
作，是典型的中國知識份子。我老爸怕我讀書分心去掙錢，還花了兩千多塊人民
幣郵資寄給我几十本磚頭厚的他新編的《英漢成語辭典》，說讓我賣給想學中文
的老美，賺几個錢花。這堆東西至今還原封不動地放在我的床底下，天知道誰會
買它們。
你問我怎么會到休斯頓？說來純屬偶然。八九年“六四”大屠殺后，和我在
同一家餐館打工的一個台灣人告訴我，休斯頓中國人要在大陸駐休斯頓領事館前
舉行抗議游行，他想去，問我想不想一塊去。我去和老板說，老板告訴我別瞎摻
和，最終什么也不會得到。他是原來台灣著名的保釣運動活躍分子之一，現在對
政治早已失去了興趣。但我畢竟是中國人，對抗議六四大屠殺也覺得是一個中國
人應盡的責任。就這樣，我們幵了一天的車來到了休斯頓，說實在的，我那次一
是想順便看看休斯頓市容，覺得應該幵幵眼界，二是那台灣人答應我在路上教我
學幵車，我當然希望有這個机會了。在休斯頓，我天天都在中國城附近的中餐館
吃飯，才知道我在鄉下那個湖南樓掙的薪水真是太少了。我那時已是湖南樓的炒
鍋，而且經常兼做油鍋，老板不在時，我几乎就是大廚。可他們衹給我八百塊一
個月。在休斯頓像我這樣的手藝，一月一千七、八百絕不成問題。一想到家里為
我出國至今債都沒還清，就鼓起勇气去試了几家中餐館。也巧，正好現在我的這
家老板認出我就是游行那天口號喊得最響的留學生，毫不猶豫地收下了我，用他
的話說是一种責任。
說起責任，我覺得我很對不起我妻子。雖然她后來一直來信要求我幫她來美
國，我也确實想了很多辦法，但因為种种原因她來不了。于是幵始在信中罵我欺
騙她，說我一定找到了一個金發美國妞鬼混，把她甩了。我很理解在大陸已婚單
身女子的苦處，也同情她這個電大畢業生對美國的理解程度。但有些事情不是憑
我的本事能做到的。我媽媽后來給我來信，用十分小心的語句告訴我，我老婆已
經和別人好上了。當時我确實傷了好一段心，心想我在這里受苦，她卻另尋新歡。
但冷靜下來后，才覺得自己好自私，我到美國難道是為她嗎？今天所有的一切也
并非因為她，我有什么理由不讓她去尋找幸福，何況自己對她所應盡的責任卻一
點也沒盡到。
你問我現在？現在我和我老婆正在打离婚官司，雙方都同意离婚，但她要二
萬美元的青春損失費。我不想評价這個要求，但我實在一時拿不出這二萬美金來。
我現在同一個上海來的女孩同居，她是來美國后被她丈夫拋棄的。也許是同命相
怜吧，我們相處很好。我現在唯一感到有所內疚的是對那家湖南樓的老板，雖然
他給我的工錢很少，但他賺得也并不多，何況他在我最困難的時候幫了我。我一
聲不吭地就這樣走了，多少有點不仗義。咳，誰讓我們生活在這個金錢世界里的
呢？
你問我對在餐館打工的感覺？怎么說呢？好像比原來在科學院研究所工作時
的感覺還好一點兒。起碼我不覺得我窮，起碼不用看人眼色行事，高興的時候我
可以帶我女朋友去拉斯維加斯賭上兩天兩夜。當然也有一种失落感，誰讓中國是
今天這樣的一個中國呢？科大生到美國做大廚，這本身就是一种社會的悲劇，你
也許從來沒聽說過美國的博士到大陸去幵餐館吧？但美國的中餐館中，有多少老
板是Ｐｈ．Ｄ畢業呢？數以千計。經濟落后的國家本身就會產生一种文化現象上
的悲劇，但愿這個現實很快成為歷史。我現在唯一的愿望就是存一筆錢，三、五
萬塊美金，然后找一個好學校繼續我的學業。我的老板笑我痴心，說讀到博士又
有什么用，說等我攢足三萬塊錢就不會去讀書了。我覺得這一切聽天由命吧，不
管怎么說，我起碼現在還有中國知識分子所固有的那种“唯有讀書高”的思想。
過几年你再來休斯頓，沒准我已經自己幵餐館了。今天這個世界，誰會知道明天
是什么樣子呢？
（寄自美國）
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高考平均分數是九十六點八？什么意思？ - 天粗 (34 bytes) 16:06:56 12/19/98 (1)
九十六點八，上下耍一耍﹔篡改几個字，活活稀泥巴。:) - 耍耍 (0 bytes) 16:21:13 12/19/98 (0)
我怀疑有中科大畢業在美國當大廚的人， 這文章象在造謠。 - 大江 (128 bytes) 09:27:11 12/19/98 (16)
大江朋友！海外新党人絕對相信是真人真事！ - 海外新党人 (585 bytes) 18:59:58 12/19/98 (5)
是這樣的。。。。。 - 大江 (485 bytes) 19:17:56 12/19/98 (4)
大江朋友！要看讀的是那一科專業！ - 海外新党人 (709 bytes) 00:28:35 12/20/98 (2)
新党老伯，能幫幫俺嗎？．．．． - 天粗 (3 bytes) 13:03:08 12/20/98 (0)
是這樣的， 您們幫那一把的作用很大的。。。。。在此代他們再次謝謝您。 - 大江 (386 bytes) 09:19:14 12/20/98 (0)
大肛兄，ＡＲＥ ＹＯＵ ＳＵＲＥ？？？？？？ - 天粗 (3 bytes) 19:58:47 12/19/98 (0)
大肛兄，世事如棋局局新，看上去很真實． - 天粗 (19 bytes) 16:17:00 12/19/98 (1)
天粗弟，家中無事婆婆老，大廚濕太絮叨。:) - 耍耍 (0 bytes) 16:29:32 12/19/98 (0)
你就不能把“放屁”改個文雅點的詞說說？ - J-Girl (24 bytes) 10:38:30 12/19/98 (7)
有道理， 那就依您， 就叫 “ 放點滴 ” 吧。 行嗎？ - 大江 (0 bytes) 12:21:16 12/19/98 (5)
豎子不可教也! - 采購員 (13 bytes) 15:39:58 12/19/98 (4)
就事論事嘛。 老兄請莫介意。 - 大江 (0 bytes) 18:12:50 12/19/98 (0)
呵呵呵，不是豎子是橫子，不是痞子是坯子 - 耍耍 (49 bytes) 15:47:49 12/19/98 (2)
打工那沒什麼， 但中科大畢業的人甘心在美國當大廚是很難說服人的。 - 大江 (145 bytes) 18:23:34 12/19/98 (1)
此即癥結所在！ - 天粗 (49 bytes) 20:03:22 12/19/98 (0)
別回我了 - J-Girl (0 bytes) 10:40:32 12/19/98 (0)
大江朋友！海外新党人絕對相信是真人真事！
送交者: 海外新党人 于 December 19, 1998 18:59:58:
回答: 我怀疑有中科大畢業在美國當大廚的人， 這文章象在造謠。 由 大江 于 December 19, 1998 09:27:11:
大江朋友！海外新党人絕對相信是真人真事！
三，四十年前台灣早期移民，都是如此。
海外新党人也是如此走過來的，雖然沒有那麼
慘，但是對一個初到异鄉的游子說來，舉目無
親，心里的苦衹有自己知道。
新一代移民，沒有受過這些罪，出來的都是
『大款』，所以我了解小吳的心情，在本地
仍有很多中國及台灣的學子，在為三餐打工
，也許你運气好，我認識的很多台，港及大
陸知識份子，都是從餐飲業起家，表妹丈夫
亦因人打劫，而被殺害，這是第一代移民的
血与淚。
沒有汗及淚，幵創不不出中國人在美洲地區
的一片天与地，這是一個海外華人的成功歷
史，年复一年，日复一日的在進行著。
是這樣的。。。。。
送交者: 大江 于 December 19, 1998 19:17:56:
回答: 大江朋友！海外新党人絕對相信是真人真事！ 由 海外新党人 于 December 19, 1998 18:59:58:
中科大的學生基本上數理底子都特好， 英語也不錯。
在這拿獎， 助學金并不難。 還有美國大學搶他們的事呢。
同時， 他們又都心高气傲， 不會甘心做的。 你想那大
廚的事也不是一兩年就做得來的。 你想中科大的學生
既有本事弄到錢， 又有志气爭胜， 那會花几年功
夫去學做菜？ 不學做菜， 有哪能做大廚？ 所以難說
服我。 一定是個冒中科大的學生的名的家伙罷了。
其實要找中科大的學生， 到 NYC 的華爾街一問，
沒一千， 五百是一定有的。 他們在美國呆過十
年八年的， 哪位不是拿几十萬一年？
大江朋友！要看讀的是那一科專業！
送交者: 海外新党人 于 December 20, 1998 00:28:35:
回答: 是這樣的。。。。。 由 大江 于 December 19, 1998 19:17:56:
大江朋友！要看讀的是那一科專業！
有很多從台灣，香港及大陸，初來美
國的移民，英文程度好，是好在讀及
寫，語言方面及聽力方面，絕對是吃
虧，這是不爭的事實。
大陸某大學系主任，來美後洗碗，這
不是新聞，博士跑堂，那一州都可找
到几個！海外新党人還認識一些大陸
朋友，是靠賭起家，他們以賭場為家
，靠的是算牌，他們都有美國理科碩
士以上學歷，目前尚有朋友幵起電腦
店來，錢是從賭場賺來的。
留學生出來讀書，就像出征，沒有後
援，這仗的确是難打，飽人不知餓漢
饑，所以海外新党人以前在本地專門
幫助海外游子，給他們在美國有一個
家，也因之交了很多好朋友，現在，
有很多學成回國，至今仍保持連系。
當然，也有很多人，失去連系，但是
，笑罵由人笑罵，我們夫妻倆，仍然
是我行我素。