意大利面


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送交者: 宛云 于 December 24, 1998 13:52:54:

送交者: 宛云 于 December 23, 1998 05:46:35:

意大利面
宛云

第一次吃意大利面是在公司打工時,“臥虎崗”(wolfgang,本
來是狼,不知誰封他為虎)宣布請客,大家摩拳擦掌節約了一頓
中餐,晚上“老虎”一聲令下,就“奔馳”去也。
進了老虎家,不見有盤盞布置,再進廚房,地上就几個青椒、元
蔥、西紅柿,中文立馬在空中炸響,吃什么啊,空气伴飯,自來
水澆面?一屋子人意見大得要爆房。
老虎的操作很麻利,不一會兒,案台上已碼好蔥頭粒、青椒粒、
云腿粒、北菇粒,老虎宣布,一頓正宗的意大利面現場授課正式
幵始。
什么什么,就吃這個?屋里的中文几乎要冒煙,這哪是對待俺們
中國人的方式?看看俺們給你們吃什么,衹要是帶腿的哪個沒給
你們上過?吃完了任你去九天攬月,五洋捉鱉,力气絕對夠用,
你就給俺們吃這個?人家皮特可是拼了整整三張桌子才敢吆喝請
客的,卡特琳為了一個PARTY專門買了夠幵一個飯店的盤盞碗筷,
這老虎也真是的﹒﹒﹒要人來涮腸子?
哈哈哈哈,我卻高興壞了,這些不嗜休息的魚肉之腸們,就知道
“海陸空”的生猛境界,俺可是更向往一個熱气騰騰剛出鍋帶苞
葉的老玉米耶。
公司的工作餐總很隆重,菜式繁瑣,獵殺面廣,王八、蝎子、蚕
蛹無不入口,直吃得人翻江蹈海,老要興風作浪。老虎享受不了
這生猛攻勢,有次提議衹要饅頭和一道菜,被無情拒絕,中國式
的熱情,不容置辯,卻很隔离。其實,在大魚大肉中饕餮久了的
人,更希望吃得一門深入,酸文人會說是返璞歸真,工薪階層會
說你們吃飽了撐的。
那晚的白葡萄酒伴面体現了老虎的全部哲學,簡單得直讓大家錯
怪老虎吝嗇,但我卻吃得快意而滿足,調動全部味蕾,衹吃一樣
東西,沒有選擇,也無他求,不覺華麗,但毫不生厭。面在下面
臥著,被醬簇擁,一盤收好,不需他盞,味道直指人心,過后余
味不散,那頓飯對我來說好吃,并不是因為意大利面有什么跨洋
過海的奪人之味,而是它到來在油膩之腸最渴望清洗的時候。
再看老虎的家居,家圖四壁,衹一張榻榻米,舖幵是家,卷起就
走,“無所往而不樂者,蓋游于物之外也”,閒云野鶴般的老虎
,穿一身舊軍裝,每天步行上班,卻隨意自在。
后來我如法炮制,作出几大海碗意大利面請卡特琳夫婦品嘗,哇
賽,直吃得他們大叫生活在別處,“意面”在中國。
我的做法是,炒鍋置火上,放油若干,投青椒粒、元蔥粒、云腿
粒、北菇粒翻炒,趁油未被吸盡時,加番茄醬,少時,倒入干白
葡萄酒,然后文火小烹。另置一鍋,加油,炒墨魚絲和鮮蝦粒,
后与青紅白粒們匯合。
面要煮得恰到好處,不要過硬,也不要過火,否則就會有股塌味
或沒了韌性。醬澆面上,不拌,拌則面受侵害,不复有原味的純
樸。是不是都饞了?快去試試吧,絕對与面店的不一個版本,保
証別有一番滋味在心頭。
其實,真正使意大利面好吃的前提是﹒﹒﹒想知道嗎?
出去跑上十几里路,餓扁肚子,拿出虔誠,那時別說意大利面,
就是小米粥、貼餅子你都能吃得徹底而投入,哈哈,那才是一切
美味的祕訣呢。

所有跟貼:

意大利面蓬蓬松,沒有菜葉凈洋蔥﹔掄圓巴掌拍下去, - 耍耍 (42 bytes) 17:28:00 12/23/98 (2)
能不能小聲告訴我,耍耍是什么變的? - 宛云 (0 bytes) 18:37:21 12/23/98 (1)
宛云小姐不蹉跎,欲問耍耍來若何﹔ - 耍耍 (188 bytes) 19:03:38 12/23/98 (0)
呵, 呵, 呵, 呵. - 五朵金花 (0 bytes) 12:01:27 12/23/98 (0)
謝謝 - 歡樂英雄 (145 bytes) 11:09:46 12/23/98 (1)
好馬當吃回頭草,摔破鏡子照重圓? - 采購員 (0 bytes) 06:38:11 12/24/98 (0)
嗯嗯,灑家對云腿很感興趣,和云吞豬腿?云吞火腿? - 一老中。SR (5 bytes) 11:04:37 12/23/98 (3)
Τ叫ρSR - 顏不染 (804 bytes) 13:42:26 12/23/98 (1)
幫你換碼《有請一老中。SR先生》 - J-Girl (853 bytes) 17:44:11 12/23/98 (0)
呵, 呵, 呵, 呵. - 五朵金花 (0 bytes) 11:59:54 12/23/98 (0)
陪一碗四木蒸面條。 - 四木公子 (787 bytes) 06:46:36 12/23/98 (18)
四木公子,有兩個小問題要請教 - 妞子 (164 bytes) 19:37:58 12/23/98 (2)
我蒸過一次面條沒放水。。 - J-Girl (8 bytes) 20:55:02 12/23/98 (1)
呵呵,沒想到J妹妹還自己做飯。:) - 妞子 (0 bytes) 21:25:21 12/23/98 (0)
向宛云和四木問好 - ditto (106 bytes) 08:15:04 12/23/98 (4)
圣誕是不想過也得過。假期在這兒,干么去呢? - 四木公子 (257 bytes) 08:24:43 12/23/98 (3)
謝謝! - ditto (83 bytes) 08:29:54 12/23/98 (2)
作了主婦,請一定試試“四木蒸面條”:) - 四木公子 (0 bytes) 08:33:24 12/23/98 (0)
來年見。好運滴多﹔滴多好運。 - 四木公子 (0 bytes) 08:31:26 12/23/98 (0)
等我刷完舌頭再來吃您的公子面 - 采購員 (15 bytes) 07:20:45 12/23/98 (9)
差五分鐘三點。 - 四木公子 (36 bytes) 07:55:37 12/23/98 (8)
下午?子夜? - 采購員 (44 bytes) 08:05:31 12/23/98 (7)
你也會寂寞?!我太惊奇了。 - 四木公子 (90 bytes) 08:09:08 12/23/98 (6)
還好,正在啃雞腿,還沒空寂寞吶. - 采購員 (129 bytes) 08:20:13 12/23/98 (5)
你打聽一下英國哪里最享受,我准在那! - 四木公子 (117 bytes) 08:29:29 12/23/98 (4)
哦!原來您住蘇格蘭場啊? - 采購員 (131 bytes) 08:37:35 12/23/98 (3)
我怎么覺著您這是在夸我呢:) - 四木公子 (221 bytes) 08:43:57 12/23/98 (2)
上下,去幫灑家看看那石頭陣如何!回來來篇“大不列顛八陣圖” - 一老中。SR (5 bytes) 11:34:29 12/23/98 (0)
哈哈!沒想到這么快就把您問倒了. - 采購員 (194 bytes) 08:53:19 12/23/98 (0)

陪一碗四木蒸面條。
送交者: 四木公子 于 December 23, 1998 06:46:36:

回答: 意大利面 由 宛云 于 December 23, 1998 05:46:35:

“吃出自己的味道”,确實不象說得這般容易。
一要專注,有一种“眼前的事就是最重要得事”
的堅決﹔二要無雜念,少受他人意見左右。別
人說好吃衹是參考,提示﹔最終得相信自己的
味蕾。

面條這么好吃的東西本公子是絕不愿錯過的。
且比較有心得,有創新:) 請在吃完宛云面后
兩天,待其香誘飄遠,再嘗試四木蒸面條。您
一定會贊同這樣的話,“最好不是單數,各有
各的好”。

主料:
新鮮扁片雞蛋面(500克)一袋﹔
豆角800克﹔
五花豬肉400克。

做法:
1,豆角摘好。豬肉切大片。
2,豬肉下溫油鍋翻炒,至冒油,加蔥、姜、蒜。蒜量加倍。
3,倒入豆角,翻勻。加醬油、(中國)陳醋。加鹽。翻炒至
豆角軟化出水。
4,把面條過冷水,淋干余水,置于豆角上。加半盃水(50毫升)
中火加蓋燜10分鐘。
5,用筷子把面條打散。出鍋。

您如果居然會說出不好吃來,一定是舌頭該刷刷了:))




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