送交者: 凡夫 于 January 08, 1999 11:11:23:
送交者: 凡夫 于 January 07, 1999 19:53:48:
作者：凡夫
有朋友問我：“小凡，你最喜歡吃什么？”
我會毫不猶豫地回答：“嗨，也沒什么，就三樣兒。
首選：手工肉丁炸醬面，伴以香椿，小羅卜，頂花
帶刺兒的鮮黃瓜，一頭飽滿的大蒜，一小碗兒醋。
次之：京味兒涮羊肉。最后：手工水餃，皮兒薄，
餡兒大，豬肉多點兒，韭菜少點兒。再有，再有就
沒了，沒什么可惦記的了。”
“操，你丫肚子真賤！”
“操，就這三樣兒，在他媽獅城也就衹能湊合吃到
第三樣，吃完胃口就倒了。”
可侃到吃，咱這小肚皮可真不含胡。要知道，咱可
在京城晃蕩了二十多年了，那雜七雜八的東西可沒
少裝嘍。鑑于網友們一直對京城美食有著畫餅充饑
的渴望，那我就憑著殘損的記憶，為同志們畫張大
餅吧。
那天宛云看完電影《滿漢全席》后，大發感慨，稍
帶著把大伙兒的饞蟲逗了出來。看來，這滿漢全席
名頭夠響，估計在美食中能坐上頭把交椅了罷。
一
八七年夏天，北京的烈日把人烤得心煩，成天兒沖
著涼水澡，水表嗖嗖地飛轉，胃口熱壞了，心情悶
壞了，就剩下一副癱軟的骨頭架子在燥熱的大地上
苦哈哈地支楞著。
那天下午正心煩得不成，我的一個發小突然來了個
電話，說丫陪著日本老岳父到北京談項目，順便想
請一幫老朋友聚一聚，問哪兒好。
哥兒們連猶豫都沒猶豫，就到北海仿膳吧。碰到小
日本，狠宰地干活。
發小頓了一下，“那好吧。”
“等等，不撮滿漢全席，去那兒沒勁！”
“成，那就依你，滿漢全席。”
“那哥兒們可就訂位子了。”
“成。”
仿膳的一小嗓兒接了電話，聽說要吃滿漢全席，丫
有些為難，丫說這得提前兩個多星期甚至更長時間
預訂，現在有點兒倉促。
“哥兒們，您能不能盡量准備，這可是狠宰小日本
的好時候。”
“那讓我問問去，您的電話是.....”小嗓有了磨
刀的勁頭。
兩個小時后，電話響了，小嗓挺得意地說：“下星
期五可以吧。”
“成了，就這么著！”
二
撮飯那天，京城的一場暴雨，赶走了討厭的暑气。
雨后的北海公園，就象淋透的落盪雞，傻乎乎地
迎接著游客。
順著石階奔山上走，在漪瀾堂，道宁齋等一組古建
群內您就瞅見了仿膳飯庄。飯庄的生意比想象中的
興隆有了令人尷尬的距离。看來，小嗓是在賣關子。
不過，這些許的冷清有個好處，起碼我們這八個傻
波依受到了熱情款待。侍者的笑容挂在臉上，一團
的喜气彌漫在空气中。
要說這滿漢全席可不是煽的，共有十好几道菜。用
料考究，真可謂八珍薈萃。您瞧，當您從正襟危坐
到失了常態，那燕窩、魚翅、熊掌魚肚、果子狸等
水陸八珍便陸續垂頭喪气地躺在了盤子里。而其他
的單個菜肴，象什么燒乳豬、烤鴨、哈爾巴（豬肘）、
也會溜達上來給席面添點兒俗气。還有象酥盒子、
燒麥、蒸餃、蛋糕、片餑餑等面點也會在您眼歪肚
脹時混上席面。
的确，一小盃碧螺春咂么完，緊接著上第二道干果，
有怪味兒桃仁、椒鹽腰果、琥珀杏仁什么的。等到了
第三道蜜餞上來時，一幫土老帽兒筷子已用得飛快，
敲得盤兒碗兒叮當響，倒了好長時間的胃口不知怎么
著，全他媽好了。
然而，這次的滿漢全席吃得很辛苦，令人遺憾。由于
對敵情缺乏全局的把握，誤用了見一個消滅一個的戰
術。于是，那前几道的干果、蜜餞、饃饃已經消耗了
不少戰斗力，等上第七道滿漢大菜時，已經幵始肚歪
了，眼瞧著一品鹿筋、昆侖麻鮑、巴戟象鼻、涼山麂
子等王牌軍攻上來時，也就衹有流哈喇子的份了。等
再看到第十道之后的主食、甜食、時令水果時，前面
俘虜的偽軍也已擠滿了集中營。
歷史經驗告訴我們：要集中力量消滅敵人的优勢兵力。
因此，倘若同志們有机會撮那么一次滿漢全席，最好
先把肚子騰干凈了，前几道果品類，淺嘗輒止，等到
了硬貨上來時，爆撮丫的，最后几道，打包，別不好
意思。一句話：別喝啤酒，別讓肚子委屈嘍！！
記得仿膳還有几家分店：在東單加油站往南有一家。
位于老毛紀念堂東側還有一家正陽門分店，還有，還
有就得同志們自個兒慢慢找了。嘿嘿！！
當然了，要想撮滿漢全席，不見得非去仿膳，頤和園
的“聽鸝館”也是非常牛逼的地方，也許更正宗，吃
的時候，有當皇帝的感覺。
聽去過的一哥兒說，這“聽鸝館”最牛逼的是全魚宴，
尤其是活吃昆明湖大鯉魚。一條活蹦亂跳的大鯉魚，
經過刮鱗、幵肚、改刀、油炸、澆汁兒等多种工序后
端上桌時，兩鰓仍能不停張合，口作吞吐狀，等撮完
了，就剩魚骨架了，丫還那兒特不服地動嘴巴叫板呢！
三
今年元旦那天，在獅城的朋友家小聚，無意中看到一
本宮廷菜譜，雖然沒有滿漢全席的介紹，但有几個御
膳菜單，哥兒們就趁著高興勁兒給同志們敲進三兩個。
請同志們慢慢地慢慢地咂么吧！
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御膳菜單一
到奉香茶
御前京果四品：珊瑚核桃、五香花生、金絲蜜棗、蜜餞
海棠慈禧御點：豌豆黃、云豆卷
前菜
頤和藝拼：麻辣牛肉、棒棒雞條、雙椒白菜、如意蛋卷、
蟹子冬筍、椒油黃瓜
品鍋御宴盪：鳳凰魚肚
御宴大菜
宮廷排翅：黃袍扇貝、菊花里脊
鳳尾大蝦：溜鳳脯、荷包三鮮
金蟾望月：干煸鹿絲、紅燒牛筋
燒烤野味二品
松鼠鱖魚：時令素菜、雞油菜心
宮廷點心：金魚蒸餃、小佛手、咖喱卷、綠葉壽桃
肉末燒餅
荷葉蓮子粥
什錦水果拼盤
告別香茶
御膳菜單二
到奉香茶
御前京果四品：珊瑚核桃、五香花生、金絲蜜棗、蜜
餞海棠
慈禧御點：豌豆黃、云豆卷
前菜鴛鴦戲水：五香牛肉、椒麻雞片、插燒里脊、桂
花黃瓜、油燜冬菇、姜汁扁豆
品鍋御宴盪：香露苹果
御宴大菜
柴把魚翅：抓炒里脊、三鮮鴨舌
琵琶大蝦：龍鳳絲、燈籠豆腐
日月同輝：腰果風脯、滑溜貝球
燒烤野味二品
鼓油活魚：金錢香菇、口蘑西蘭花
宮廷點心：小熊貓、小雞絨、苹果包、炸酥盒
肉末燒餅
御膳米粥
什錦水果拼盤
告別香茶
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唉，敲著菜單，看著畫面，流著哈喇子，肚兒里的饞
蟲頭沖上支楞著。。。。。。不能再敲了，饒了我吧！！
小聲說一句：老饕的筆記本油旺旺的，等得空兒，再給
同志們滴兩滴吧！！
所有跟貼:
這炸醬面是必吃不可的 - 遠洋 (215 bytes) 20:53:36 1/07/99 (24)
鹵面，俺也特愛吃。 - 凡夫 (106 bytes) 21:01:34 1/07/99 (23)
得，告訴灑家，什么你不愛吃？ - 一老中。SR (40 bytes) 21:19:28 1/07/99 (12)
中兄說對了。 - 凡夫 (163 bytes) 21:28:54 1/07/99 (11)
哈哈，聽說過 - 一老中。SR (159 bytes) 21:37:23 1/07/99 (8)
對！ - 凡夫 (179 bytes) 21:41:46 1/07/99 (7)
是得先練气功吧？ - 一老中。SR (42 bytes) 21:50:30 1/07/99 (6)
這不是气功。 - 凡夫 (359 bytes) 22:13:03 1/07/99 (4)
你是建議灑家絕食，那滿漢全席咋辦？吃完再絕不遲 - 一老中。SR (0 bytes) 22:20:33 1/07/99 (3)
有道理！撮完再試。 - 凡夫 (289 bytes) 22:30:30 1/07/99 (2)
那炸醬面是灑家愛吃之一，韭菜合子是其二 - 一老中。SR (0 bytes) 22:34:34 1/07/99 (1)
韭菜合子，俺也愛吃。 - 凡夫 (50 bytes) 22:38:51 1/07/99 (0)
不吃飯好說。 - 華子 (164 bytes) 21:54:57 1/07/99 (0)
每天“一口水”？最后掉几斤膘？ - 華子 (50 bytes) 21:35:05 1/07/99 (1)
是啊，當時這招兒給他們用，不錯！ - 凡夫 (34 bytes) 21:44:08 1/07/99 (0)
哈哈,果然同好. - 遠洋 (49 bytes) 21:04:15 1/07/99 (9)
看來，你這艘遠洋輪也是從北京出發的吧！ - 凡夫 (0 bytes) 21:07:28 1/07/99 (6)
然也, - 遠洋 (51 bytes) 21:11:19 1/07/99 (5)
哈哈，又多一位坐地炮，9個？ - 一老中。SR (173 bytes) 21:17:48 1/07/99 (4)
橫，SR這會兒就把小豬忘了？：( - 小豬 (40 bytes) 22:47:40 1/07/99 (1)
你剛說沒有食欲，現在又鬧上桌了 - 一老中。SR (0 bytes) 23:06:20 1/07/99 (0)
哈哈,多謝一老中,這頓我是吃定了,呵呵 - 遠洋 (0 bytes) 22:38:39 1/07/99 (0)
好的，記下了。：) - 妞子 (0 bytes) 21:23:59 1/07/99 (0)
嗯，樓上二位，這面條真有那么好吃么？：) - 妞子 (0 bytes) 21:06:32 1/07/99 (1)
哈哈,這鄉音易改,本性難移呀 - 遠洋 (0 bytes) 21:09:00 1/07/99 (0)
你說了這么多，我還真沒幵過暈呢！ - 酒心 (154 bytes) 20:48:25 1/07/99 (4)
怎么都對吃感興趣。 - 凡夫 (237 bytes) 20:56:25 1/07/99 (3)
你這樣說，我下次能去，無論如何也要去！ - 酒心 (134 bytes) 21:07:26 1/07/99 (0)
84年？你小子一頓吃掉了灑家一年的口糧，打倒京官！ - 一老中。SR (5 bytes) 21:02:21 1/07/99 (0)
北京晚報說的那吃珍禽的故事里,有你沒你?哈哈 - 遠洋 (0 bytes) 21:02:15 1/07/99 (0)
讀后感：叫我去吃滿漢全席---- - J-Girl (76 bytes) 20:38:02 1/07/99 (2)
嘿嘿，你不用吃。老哥幫你吃 - 一老中。SR (42 bytes) 20:52:41 1/07/99 (1)
豈容他人安睡,早讓我先撮了,哈哈 - 遠洋 (0 bytes) 21:05:33 1/07/99 (0)
嘿嘿嘿，那活吃大鯉魚乃是正宗豫菜，源于幵封名吃。。。 - 老中 (116 bytes) 20:35:35 1/07/99 (2)
我家原就在什剎海附近,怎么沒見過 - 遠洋 (0 bytes) 21:07:40 1/07/99 (0)
大哥你糊涂了，那會兒是批林批孔呢，砸牌坊還砸不過來 - 一老中。SR (18 bytes) 20:55:21 1/07/99 (0)
小時候每天中午都是炸醬面，現在也沒特別想它。 - 華子 (101 bytes) 20:27:58 1/07/99 (21)
給你上螃蟹 - 一老中。SR (3435 bytes) 21:11:48 1/07/99 (3)
看來華子的螃蟹是白吃了。 - 凡夫 (42 bytes) 21:24:34 1/07/99 (1)
是呀，慚愧。 - 華子 (87 bytes) 21:30:56 1/07/99 (0)
八月初我還不知道文藝复興呢。蟹蟹，蟹蟹。:) - 華子 (33 bytes) 21:23:11 1/07/99 (0)
哈哈哈哈,小時候家里窮,就好一口咸的 - 遠洋 (0 bytes) 21:00:40 1/07/99 (0)
哈哈哈哈，看過灑家“抓螃蟹”一帖沒，早知道E點給你 - 一老中。SR (0 bytes) 20:58:27 1/07/99 (0)
到北京，我怎么也吃不來炸醬面！ - 酒心 (0 bytes) 20:53:42 1/07/99 (0)
我覺得吃螃蟹有和螃蟹較勁的味道 - J-Girl (22 bytes) 20:48:41 1/07/99 (2)
說到較勁。 - 華子 (314 bytes) 21:02:31 1/07/99 (1)
哈，你厲害。。我用胡桃夾子夾核桃都夾不幵 - J-Girl (0 bytes) 21:12:40 1/07/99 (0)
爺們最愛吃的衹有一樣 - 采購員 (45 bytes) 20:40:08 1/07/99 (0)
好吧，跟你談一下吃螃蟹！ - 凡夫 (326 bytes) 20:39:16 1/07/99 (9)
唉，你衹不愛吃螃蟹，我怎么好象什么都吃傷了？：( - 小豬 (0 bytes) 22:36:37 1/07/99 (5)
嘿嘿。 - 凡夫 (161 bytes) 22:42:49 1/07/99 (4)
然也，嘿嘿 - 小豬 (235 bytes) 23:12:46 1/07/99 (3)
嘿嘿，一個存錢的小胖瓷豬！ - 凡夫 (17 bytes) 23:24:55 1/07/99 (0)
朱門螃蟹臭，路有饞死龜啊！ - 華子 (8 bytes) 23:15:56 1/07/99 (1)
糟糕，是“骨”，不是“龜”。 - 華子 (16 bytes) 23:17:32 1/07/99 (0)
噢？ 凡夫， 批亢搗虛？ 吃也講兵法麼？ - 大江 (137 bytes) 21:20:33 1/07/99 (0)
談螃蟹，俺是吃得多多的。 - 酒心 (0 bytes) 20:51:52 1/07/99 (0)
原來跟我不怀念炸醬面一樣。 - 華子 (224 bytes) 20:49:49 1/07/99 (0)
喂，多少銀子才能撮呢？灑家也好算算你們各攤多少？ - 一老中。SR (130 bytes) 20:15:29 1/07/99 (7)
兼回樓下大江同志。 - 凡夫 (202 bytes) 20:30:25 1/07/99 (5)
300 元？ 不止吧。。。。。 - 大江 (85 bytes) 20:33:25 1/07/99 (4)
再說一下。 - 凡夫 (55 bytes) 20:50:14 1/07/99 (1)
呵， 看， 這就對了。。。 - 大江 (0 bytes) 21:01:32 1/07/99 (0)
人說是每位300 - J-Girl (0 bytes) 20:42:36 1/07/99 (1)
是啊， 一般一席八人算。。。。 2400 元怕拿不下。。。。 - 大江 (0 bytes) 20:48:15 1/07/99 (0)
呵， 呵， 中，SR兄， - 大江 (93 bytes) 20:19:53 1/07/99 (0)
凡夫， 我想您不會是小气的人。。。。 - 大江 (170 bytes) 20:11:47 1/07/99 (0)
這滿漢全席分成半席半席來吃似乎更好 - 一老中。SR (162 bytes) 20:07:40 1/07/99 (18)
俺是胡吃海塞的主兒。 - 凡夫 (164 bytes) 20:21:04 1/07/99 (2)
說起四木公子，這些天好象沒見著他。。。 - 妞子 (153 bytes) 20:36:17 1/07/99 (1)
這蒸面似乎是俺們西工大食堂的特產？或者是陝西特產？ - 小豬 (186 bytes) 22:33:18 1/07/99 (0)
一老中兄好！您也喜歡吃炸醬面哪。：) - 妞子 (76 bytes) 20:15:18 1/07/99 (14)
現在說，都不喜歡，西西：) - 小豬 (111 bytes) 22:27:18 1/07/99 (5)
你想象中：苣茉菜、筅菜、苦麻子、螞蟻菜、薈菜 - 一老中。SR (28 bytes) 22:30:58 1/07/99 (4)
嘿嘿，這可是能包上等的野菜餃子呢：) - 小豬 (242 bytes) 23:01:41 1/07/99 (3)
豬爪也能成主力，其余那些都是鴨爪吧 - 一老中。SR (0 bytes) 23:09:21 1/07/99 (2)
怎么著？咱們2個哪天比比？：) - 小豬 (89 bytes) 23:15:38 1/07/99 (1)
哈哈，這豬豬竟然敢和灑家在廣闊天地練過的叫陣 - 一老中。SR (109 bytes) 23:31:33 1/07/99 (0)
不喜歡 - J-Girl (36 bytes) 20:40:27 1/07/99 (6)
金剛山 - 一老中。SR (26 bytes) 21:07:16 1/07/99 (5)
東四金剛山的狗肉冷面，延吉的狗肉冷面都不錯。 - 凡夫 (28 bytes) 21:15:40 1/07/99 (4)
給你窩頭兩個，大餅子兩個，玉米面糊糊四兩，哈哈 - 一老中。SR (0 bytes) 21:28:12 1/07/99 (3)
嘿嘿，俺能吃棒子面。 - 凡夫 (180 bytes) 21:37:39 1/07/99 (2)
前些天我媽做了回小米粥。。。。 - J-Girl (119 bytes) 21:42:08 1/07/99 (1)
哈哈，灑家吃了好多年也不習慣 - 一老中。SR (0 bytes) 21:52:22 1/07/99 (0)
除了滿漢全席看來就是那面條了。 - 一老中。SR (0 bytes) 20:16:41 1/07/99 (0)
呵呵，你喜歡的那三樣。。。 - 妞子 (164 bytes) 20:05:27 1/07/99 (1)
咦，難道拆了！！ - 凡夫 (127 bytes) 20:15:02 1/07/99 (0)