送交者: 四木公子 于 January 15, 2000 21:57:34:
送交者: 四木公子 于 January 01, 2000 15:15:36:
来 美 国 以 前 我 一 直 疑 惑 ， 四 木 蒸 面
味 道 不 错 ， 怎 么 在 美 国 的 网 友 反 映
不 积 极 ？ 来 美 国 后 亲 身 尝 试 才 知 道 ，
原 来 是 美 国 的 面 粉 太 差 劲 !
一 点 儿 也 不 夸 张 。 美 国 的 面 粉 蒸 馒
头 发 不 起 来 ， 做 面 条 不 够 筋 道 。 整
个 一 个 “百 无 一 用”嘛 。 有 问 题 就 得
想 办 法 解 决 。 我 本 来 不 会 太 多 的 菜
谱 ， 再 去 一 “主 力”， 还 真 没 有 几 样
拿 得 出 手 的 了 ： ))这 还 了 得 ？ 分 析
的 结 果 是 ， 美 国 面 粉 中 蛋 白 质 含 量
过 低 。
有 心 人 可 以 实 测 一 下 美 国 面 粉 的 蛋 白 质
含 量 来 证 实 一 下 这 一 看 法 。 中 国 入 关 的
美 国 条 件 之 一 正 是 要 求 中 国 开 放 美 国 粮
食 (小 麦 ， 大 米，水 果 等 )的 进 口 限 制 。 以
我 的 生 活 经 验 ， 美 国 的 大 米 不 好 吃 。 用
美 国 面 粉 蒸 馒 头 ， 做 面 条 等 更 会 遇 到 很
多 问 题 。 一 次 太 太 误 买 了 美 国 大 米 ，(无
他 ，只 是 因 为 便 宜 )， 我 们 不 得 不 搀 进 去
大 量 的 泰 国 茉 莉 香 米 才 把 美 国 米 骗 进 肚
里 ： )我 的 一 位 美 国 同 事 因 为 同 情 动 物 ，
是 一 位 自 觉 的 素 食 主 义 者 。 但 他 自 称 七
到 十 天 必 吃 一 次 肉 食 ： )我 到 从 不 因 此 笑
话 他 。 相 反 ， 我 认 为 这 里 有 深 刻 的 生 物 学
原 因 。 美 国 面 粉 ， 大 米 中 的 蛋 白 质 含 量
不 足 以 保 证 人 体 正 常 需 求 ， 因 而 不 得 不
借 助 肉 食 补 充 。 这 很 可 能 是 中 国 人 肉 食
大 大 少 于 今 西 方 人 而 能 基 本 正 常 生 活 的
一 个 原 因 。 我 建 议 国 家 不 妨 依 次 立 一 个
课 题 ， 以 美 国 面 粉 无 法 满 足 中 国 人 生 活
习 惯 为 理 由 ， 压 低 美 国 面 粉 进 口 价 格 ，
以 此 减 少 对 中 国 农 民 的 压 力 。
对 生 活 在 美 国 的 网 友 ， 我 这 里 有 一 个 变 通
的 办 法 。 用 鸡 蛋 和 牛 奶 和 面 ， 人 为 增 加
蛋 白 质 ， 效 果 很 好 。 具 体 做 法 是 。
1， 配 置 1 摩 尔 食 盐 溶 液 100 毫 升 。 也 就 是 大
约 6% 的 盐 水 。 加 鸡 蛋 两 到 三 枚 。
理 论 基 础 是 ， 蛋 黄 的 主 要 由 卵 黄 蛋 白 组
成 。 卵 黄 蛋 白 只 在 盐 水 中 溶 解 。 溶 液 金 黄
色 。 以 此 为 基 础 ， 您 的 面 食 会 丰 富 很 多 。
您 甚 至 可 以 以 此 开 一 家 鸡 蛋 面 厂 !
2， 加 面 粉 一 斤 ， 牛 奶 适 量 。 和 成 面 团 。
醒 目 15 分 钟 左 右 。
3， 按 照 正 常 方 法 制 作 面 条 。
也 是 在 此 发 现 以 后 ， 我 才 明 白 ， 各 地 的 面
食 特 点 有 其 不 得 不 如 此 的 内 在 原 因 。 山 西
的 刀 削 面 ， 西 安 的 羊 肉 泡 馍 可 说 是 这 样 的
例 证 。 曾 经 在 山 西 临 汾 游 历 过 近 月 时 光 。
那 里 的 风 光 非 常 迷 人 。 刀 削 面 更 是 好 吃 。
可 没 有 一 个 月 就 把 我 吃 跑 了 ： )过 尤 不 及 。
这 两 地 的 小 麦 面 粉 都 是 难 能 发 出 好 面 的 。
也 许 我 对 付 美 国 面 粉 的 办 法 可 以 借 鉴 一 二
： )))
吃 好 。 再 聊 ： ))))
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俺也贡献一个 - 老剑 (378 bytes) 07:07:20 1/03/00 (0)
俺也贡献一个
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送交者: 老剑 于 January 03, 2000 07:07:20:
回答: 美 国 版 “四 木 蒸 面”。 由 四木公子 于 January 01, 2000 15:15:36:
就是新街口新川面馆的没有辣椒的担担面，为吃这口儿，俺在千年
头一天，把钱包给吃丢了，唉。
1：菜码儿：将大头菜或榨菜切成末，与肉馅同炒，炒热以后放入
酱油，加些许水闷一会儿，放入味精。
2：碗底儿：将空面碗中放入少许酱油，然后加入调好的麻酱。
3：面不能熟太烂，九成熟即可，入碗时多带些汤进来。然后浇上
菜码儿。
哼，尝尝罢，既简单又好吃，这就是老剑版的新川担担面 :)
不得了辣！ - 宛云 (280 bytes) 23:04:07 1/01/00 (0)
不得了辣！
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送交者: 宛云 于 January 01, 2000 23:04:07:
回答: 美 国 版 “四 木 蒸 面”。 由 四木公子 于 January 01, 2000 15:15:36:
还会发面呢，你？
做你太太得满意2000了吧？
当年，追你的人有一个加强连吧？别不好意思嘛。：）
四木，好好发扬光大你的面条事业，
哪天咱携手合开一家面馆，如何？
咱两搭档，肯定最棒！：）
（小声说一句，这俩不会挣钱只会倒贴的，
不感动上帝感动谁啊！是吧？四木？：））
不会吧， 咱吃了十几年了， 可一点都没有碰到你的问题； - 远东 (388 bytes) 15:26:45 1/01/00 (4)
不会吧， 咱吃了十几年了， 可一点都没有碰到你的问题；
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送交者: 远东 于 January 01, 2000 15:26:45:
回答: 美 国 版 “四 木 蒸 面”。 由 四木公子 于 January 01, 2000 15:15:36:
美国这面粉有高中低景， 这Bleach, Unbleach.
不知四木公子买的是那种？
哈哈。。。这美国的句子不好吃到是真的。
这米嘛， 美国出的比起大陆的可是好太多了。 如果
你跟我说这大陆现在家家吃香米， 那咱没话说。
不过，这香米一顿两顿可以， 长期吃那还是不如
普通米的。 所以这香米在老华侨家里， 你是
很难吃到的， 只有香港， 马来， 泰国， 越南那
边来的才一个经的说“好吃，好吃”。
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没 有 问 题 就 好 人。 - 四木公子 (274 bytes) 15:50:26 1/01/00 (3)
没 有 问 题 就 好 人。
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送交者: 四木公子 于 January 01, 2000 15:50:26:
回答: 不会吧， 咱吃了十几年了， 可一点都没有碰到你的问题； 由 远东 于 January 01, 2000 15:26:45:
有 问 题 时 不 妨 尝 试 一 下 我 的 办 法 。
我 来 美 国 不 久 。 还 只 延 续 在 英 国
的 做 法 ， 只 吃 香 米 。 做 法 也 稍 有
不 同 。 加 少 量 的 食 盐 和 黄 油 。 初
时 稍 感 别 扭 ， 吃 多 了 ， 味 道 好 极
了 。 您 若 有 兴 趣 ， 不 妨 试 试 ？
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好， 好， 谢谢公子， 咱一定试试。 - 远东 (141 bytes) 15:55:29 1/01/00 (1)
好， 好， 谢谢公子， 咱一定试试。
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送交者: 远东 于 January 01, 2000 15:55:29:
回答: 没 有 问 题 就 好 人。 由 四木公子 于 January 01, 2000 15:50:26:
对了， 你这加了butter和salt以后
还放不放其他的像， 肉啦， 菜。。。
？
我倒经常用更米作些才肉饭， （跟Mexican 学的）
很不错的味道。
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我 也 很 喜 欢 尝 试 新 花 样 。 - 四木公子 (338 bytes) 16:37:19 1/01/00 (0)
我 也 很 喜 欢 尝 试 新 花 样 。
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送交者: 四木公子 于 January 01, 2000 16:37:19:
回答: 好， 好， 谢谢公子， 咱一定试试。 由 远东 于 January 01, 2000 15:55:29:
在 米 饭 里 加 盐 和 黄 油 是 从 我 的 一 位
奥 地 利 朋 友 那 里 学 来 的 。 后 来 慢 慢
知 道 ， 英 国 人 ， 法 国 人，瑞 典 人， 部
分 美 国 人 等 都 有 这 样 的 喜 好 。 肉 ， 菜
等 到 是 不 必 加 的 。
好 象 不 久 前 某 位 网 友 提 到 中 国 南 方 某 地
有 在 米 饭 里 加 肉 ， 菜 等 等 的 。 不 是 你 吧 ？
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拜 托 。 新 用 南 极 星 ， 笔 误 太 多 ： )) - 四木公子 (0 bytes) 15:52:39 1/01/00 (0)