送交者: 一乐也 于 August 20, 2000 21:29:11:

“俺家的烤鸭店” 之一

人人都知道北京烤鸭，其实“老老年”那时候，
北京并没烤鸭这一吃法。要说这“国宴”上招
牌菜的来历，处处与俺们家有着“密不可分”
的联系。

话说有那么一年，老家一活计不安心在村里“抓
革命促生产”，趁逃荒的机会，跑到北京，在中南
海东南不远的地方，操起老前辈武大郎卖煎饼、
烙饼的旧业。起先生意不咋样，卖煎饼卷鸡子、
烙饼卷大葱，也就能招揽些个拉车的挑脚的加上
天桥练假把式的。直到某个月黑风高的夜晚，有
位神仙（也许是仙女)托了一梦，告诉俺老家的活
计在烙饼炉子里面捎带着烤鸭，生意才“火”起来。
这以后就买房子开店，变着法的烤鸭烧菜，可有一
样：无论怎么变，俺们老家烙饼沾酱卷大葱的吃法，
至今未变。

烤鸭店刚火起来那会儿，店虽开在北京，店里可
一律只招从俺们老家那个县来的人当活计。前些年
北京有个何冀平写话剧“天下第一楼”，说的就是
“全聚德”烤鸭店创业的这段典故。戏里提到：当
年“老老掌柜挑着挑子进北京，挑子一头是刷洗鸭
子的水桶，另一头是烤鸭、烙饼的炉子；戏里主角
卢梦实能进店当掌柜，就因为是荣成县大卢营人。