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送交者: 宛云 于 November 12, 1998 01:05:35:
吃境
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送交者: 宛云 于 November 11, 1998 18:01:09:
吃 境
宛云
中国人爱吃，这已是定论。出国之前，无意中带了几本书，
竟有两本都在谈吃。让我暗喜自己手气好。身在异域，想吃“大
厨”妈妈的饭只好到梦里，但有谈吃的书可看，也足令齿颊生香
。
其实，真正怀念的倒不是什么南北大菜，都是些不上宴席的小吃
，比如炸酱面，比如鸡汤馄饨，就连家门前平时从不光顾的油条
摊子都亲切起来。吃果然是关乎血液的东西，我们不但有一颗“
中国心”，还有一个中国胃，汪增祺的高邮咸鸭蛋，梁实秋的瓦
块鱼、溜黄菜，周作人的暖锅、瓠子汤说白了都不是考究的细作
，但一与家乡挂钩，就珍贵起来。人在异乡念叨吃的时候都有想
家的成分，吃是我们最初的人生经验，围绕它的是妈妈的炉台和
家人的谈笑，我们从小的食谱是这一生的养料，不管走到哪儿都
像影子一样跟着我们。
国外有的孩子三岁（有的到五岁）前不吃饭，只喝牛奶，让我惊
叹半天。少了母亲围着炉台转的形象，有一天远离了故乡，拿
什么去慰饥肠？尽管他们的牛奶里加了维他命、高钙和DHA，我还
是担心，这样养大的孩子岂不跟化合出的一样？我总觉得他们有
滥吃DHA之嫌，连饼干、奶酪里面都有添加，这样吃下去，满世界
都是聪明人，谁再来刷盘子洗碗打下手？再说聪明应当是一个综
合指标，假如光有小聪明而不智慧，还不如傻一点好过。我小时
候不吃鱼，身上的DHA含量肯定是负数，要是能克隆一个自己，一
落地就把DHA一路吃将下去，不知日后会不会把别人的诺贝尔奖提
名挤掉。西人如此重视营养成份，严重者甚至比着
Nutrition facts来选择进食，一大部分的吃趣被这种严谨的科学
态度给抹杀了，不象在吃，倒象在培养优质麦苗。不知这样是不
是就真能壮体健身，癌细胞见了也要绕行。
我佩服那些专门吃文化的人，到哪儿都不乡愁，能在别人的盘盏
里吃出自己的梦。这样的人广吃八方，攒了一肚子吃经，颇象文
化使者。我请朋友吃饭，做了满桌的中国菜，只一样就地取材，
炸了盘当地速冻的人造虾，可就这盘东西被吃了个净光。我以为
最好吃的辣子鸡和红烧虾（这可是真的）竟不受宠，难道假的要
好过真的？
法国人的奶酪，韩国人的烧烤，日本人的生鱼片都不能一下飞进
我们的食谱，成为必选，我们也不能象韩国人那样嗜辣，在干燥
的北方，不小心会吃出内火。台湾有人不辞千里从台北驱车去吃
一顿深坑的豆腐，其实，在没吃之前他就已经进入了吃境，在漫
长的车程中，把肚子饿扁，把吃瘾卯足，到时，就是端上一盘小
厨的实习菜也能吃个兴高采烈。梁实秋回到北京，不进家门，先
杀到独美斋一口气要三个爆肚（盐爆、油爆、汤爆），解了口腹
之欲，再拜双亲。其实，吃完了这顿饭，怀乡之情已抒了大半。
我老家有个地方叫曲水亭，那里有一家烧饼铺，烙出的椒盐烧饼
酥软可口，每次走到那儿，对一池春水，吃一个烧饼，什么南北
大菜都输在里面。我那时一身布衫，两手空空，却有涉世之前的
大无畏，感觉世界就在股掌之间。后来再去找，春水变污，店铺
已无，让人有独步人间的苍凉。这样的烧饼只属于童年，日后再
没口福享有。
食不厌精，当然不错，然而精者不一定凡人都喜欢，有人吃满汉
全席才过瘾，有人却只爱嚼菜根，吃是大俗，但吃到味淡处流连
忘返，便成了大雅。
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所有跟贴:
你一谈吃，俺就得立马买飞机票回北京。嘿嘿！ - 凡夫 (68 bytes) 18:45:52 11/11/98 (0)
看得我饥肠辘辘。 - 飞碟 (0 bytes) 18:30:33 11/11/98 (0)
嗬！好一个爱贪嘴吃的大姑娘！哥儿们，快来叫个好啊。。。 - 老中 (112 bytes) 18:19:17 11/11/98 (8)
说到“贪吃“。。 - J-G (148 bytes) 18:46:06 11/11/98 (1)
唉，不知咋回事儿，俺老中的那位一老中哥儿们今天又没来。。。:-) - 老中 (0 bytes) 20:19:27 11/11/98 (0)
爱吃无罪吧，贪吃的人才会热爱生活啊！ - 宛云 (93 bytes) 18:23:46 11/11/98 (5)
嘿嘿，爱色无罪吧，贪色的人才会热爱生活啊！ - 老中 (121 bytes) 18:31:17 11/11/98 (4)
倒也没错。但对"大姑娘"说这个可有"性骚扰"之嫌。 - 风清扬 (0 bytes) 18:36:11 11/11/98 (3)
嘿嘿，风兄，先天生命，后天成运。不对大姑娘们说这个。。。 - 老中 (31 bytes) 18:45:42 11/11/98 (2)
快去，把你这"闫王"的命相贴上来。 - 风清扬 (83 bytes) 18:50:19 11/11/98 (1)
唉，不瞒您说，老中俺这儿的南京文瑞雀文都不太中用呐！ - 老中 (126 bytes) 19:17:13 11/11/98 (0)
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