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送交者: 宛云 于 December 24, 1998 13:52:54:

送交者: 宛云 于 December 23, 1998 05:46:35:

意大利面
宛云

第一次吃意大利面是在公司打工时，“卧虎岗”（wolfgang，本
来是狼，不知谁封他为虎）宣布请客，大家摩拳擦掌节约了一顿
中餐，晚上“老虎”一声令下，就“奔驰”去也。
进了老虎家，不见有盘盏布置，再进厨房，地上就几个青椒、元
葱、西红柿，中文立马在空中炸响，吃什么啊，空气伴饭，自来
水浇面？一屋子人意见大得要爆房。
老虎的操作很麻利，不一会儿，案台上已码好葱头粒、青椒粒、
云腿粒、北菇粒，老虎宣布，一顿正宗的意大利面现场授课正式
开始。
什么什么，就吃这个？屋里的中文几乎要冒烟，这哪是对待俺们
中国人的方式？看看俺们给你们吃什么，只要是带腿的哪个没给
你们上过？吃完了任你去九天揽月，五洋捉鳖，力气绝对够用，
你就给俺们吃这个？人家皮特可是拼了整整三张桌子才敢吆喝请
客的，卡特琳为了一个PARTY专门买了够开一个饭店的盘盏碗筷，
这老虎也真是的···要人来涮肠子？
哈哈哈哈，我却高兴坏了，这些不嗜休息的鱼肉之肠们，就知道
“海陆空”的生猛境界，俺可是更向往一个热气腾腾刚出锅带苞
叶的老玉米耶。
公司的工作餐总很隆重，菜式繁琐，猎杀面广，王八、蝎子、蚕
蛹无不入口，直吃得人翻江蹈海，老要兴风作浪。老虎享受不了
这生猛攻势，有次提议只要馒头和一道菜，被无情拒绝，中国式
的热情，不容置辩，却很隔离。其实，在大鱼大肉中饕餮久了的
人，更希望吃得一门深入，酸文人会说是返璞归真，工薪阶层会
说你们吃饱了撑的。
那晚的白葡萄酒伴面体现了老虎的全部哲学，简单得直让大家错
怪老虎吝啬，但我却吃得快意而满足，调动全部味蕾，只吃一样
东西，没有选择，也无他求，不觉华丽，但毫不生厌。面在下面
卧着，被酱簇拥，一盘收好，不需他盏，味道直指人心，过后余
味不散，那顿饭对我来说好吃，并不是因为意大利面有什么跨洋
过海的夺人之味，而是它到来在油腻之肠最渴望清洗的时候。
再看老虎的家居，家图四壁，只一张榻榻米，铺开是家，卷起就
走，“无所往而不乐者，盖游于物之外也”，闲云野鹤般的老虎
，穿一身旧军装，每天步行上班，却随意自在。
后来我如法炮制，作出几大海碗意大利面请卡特琳夫妇品尝，哇
赛，直吃得他们大叫生活在别处，“意面”在中国。
我的做法是，炒锅置火上，放油若干，投青椒粒、元葱粒、云腿
粒、北菇粒翻炒，趁油未被吸尽时，加番茄酱，少时，倒入干白
葡萄酒，然后文火小烹。另置一锅，加油，炒墨鱼丝和鲜虾粒，
后与青红白粒们汇合。
面要煮得恰到好处，不要过硬，也不要过火，否则就会有股塌味
或没了韧性。酱浇面上，不拌，拌则面受侵害，不复有原味的纯
朴。是不是都馋了？快去试试吧，绝对与面店的不一个版本，保
证别有一番滋味在心头。
其实，真正使意大利面好吃的前提是···想知道吗？
出去跑上十几里路，饿扁肚子，拿出虔诚，那时别说意大利面，
就是小米粥、贴饼子你都能吃得彻底而投入，哈哈，那才是一切
美味的秘诀呢。

所有跟贴:

意大利面蓬蓬松，没有菜叶净洋葱；抡圆巴掌拍下去， - 耍耍 (42 bytes) 17:28:00 12/23/98 (2)
能不能小声告诉我，耍耍是什么变的？ - 宛云 (0 bytes) 18:37:21 12/23/98 (1)
宛云小姐不蹉跎，欲问耍耍来若何； - 耍耍 (188 bytes) 19:03:38 12/23/98 (0)
呵, 呵, 呵, 呵. - 五朵金花 (0 bytes) 12:01:27 12/23/98 (0)
谢谢 - 欢乐英雄 (145 bytes) 11:09:46 12/23/98 (1)
好马当吃回头草,摔破镜子照重圆? - 采购员 (0 bytes) 06:38:11 12/24/98 (0)
嗯嗯，洒家对云腿很感兴趣，和云吞猪腿？云吞火腿？ - 一老中。SR (5 bytes) 11:04:37 12/23/98 (3)
Τ叫ρいSRネ - 颜不染 (804 bytes) 13:42:26 12/23/98 (1)
帮你换码《有请一老中。SR先生》 - J-Girl (853 bytes) 17:44:11 12/23/98 (0)
呵, 呵, 呵, 呵. - 五朵金花 (0 bytes) 11:59:54 12/23/98 (0)
陪一碗四木蒸面条。 - 四木公子 (787 bytes) 06:46:36 12/23/98 (18)
四木公子，有两个小问题要请教 - 妞子 (164 bytes) 19:37:58 12/23/98 (2)
我蒸过一次面条没放水。。 - J-Girl (8 bytes) 20:55:02 12/23/98 (1)
呵呵，没想到J妹妹还自己做饭。：) - 妞子 (0 bytes) 21:25:21 12/23/98 (0)
向宛云和四木问好 - ditto (106 bytes) 08:15:04 12/23/98 (4)
圣诞是不想过也得过。假期在这儿，干么去呢？ - 四木公子 (257 bytes) 08:24:43 12/23/98 (3)
谢谢！ - ditto (83 bytes) 08:29:54 12/23/98 (2)
作了主妇，请一定试试“四木蒸面条”：) - 四木公子 (0 bytes) 08:33:24 12/23/98 (0)
来年见。好运滴多；滴多好运。 - 四木公子 (0 bytes) 08:31:26 12/23/98 (0)
等我刷完舌头再来吃您的公子面 - 采购员 (15 bytes) 07:20:45 12/23/98 (9)
差五分钟三点。 - 四木公子 (36 bytes) 07:55:37 12/23/98 (8)
下午?子夜? - 采购员 (44 bytes) 08:05:31 12/23/98 (7)
你也会寂寞？！我太惊奇了。 - 四木公子 (90 bytes) 08:09:08 12/23/98 (6)
还好,正在啃鸡腿,还没空寂寞呐. - 采购员 (129 bytes) 08:20:13 12/23/98 (5)
你打听一下英国哪里最享受，我准在那！ - 四木公子 (117 bytes) 08:29:29 12/23/98 (4)
哦!原来您住苏格兰场啊? - 采购员 (131 bytes) 08:37:35 12/23/98 (3)
我怎么觉着您这是在夸我呢：) - 四木公子 (221 bytes) 08:43:57 12/23/98 (2)
上下，去帮洒家看看那石头阵如何！回来来篇“大不列颠八阵图” - 一老中。SR (5 bytes) 11:34:29 12/23/98 (0)
哈哈!没想到这么快就把您问倒了. - 采购员 (194 bytes) 08:53:19 12/23/98 (0)

陪一碗四木蒸面条。
送交者: 四木公子 于 December 23, 1998 06:46:36:

回答: 意大利面 由 宛云 于 December 23, 1998 05:46:35:

“吃出自己的味道”，确实不象说得这般容易。
一要专注，有一种“眼前的事就是最重要得事”
的坚决；二要无杂念，少受他人意见左右。别
人说好吃只是参考，提示；最终得相信自己的
味蕾。

面条这么好吃的东西本公子是绝不愿错过的。
且比较有心得，有创新：) 请在吃完宛云面后
两天，待其香诱飘远，再尝试四木蒸面条。您
一定会赞同这样的话，“最好不是单数，各有
各的好”。

主料：
新鲜扁片鸡蛋面(500克)一袋；
豆角800克；
五花猪肉400克。

做法：
1，豆角摘好。猪肉切大片。
2，猪肉下温油锅翻炒，至冒油，加葱、姜、蒜。蒜量加倍。
3，倒入豆角，翻匀。加酱油、(中国)陈醋。加盐。翻炒至
豆角软化出水。
4，把面条过冷水，淋干余水，置于豆角上。加半杯水(50毫升)
中火加盖焖10分钟。
5，用筷子把面条打散。出锅。

您如果居然会说出不好吃来，一定是舌头该刷刷了：))