送交者: 凡夫 于 January 08, 1999 11:11:23:
送交者: 凡夫 于 January 07, 1999 19:53:48:
作者：凡夫
有朋友问我：“小凡，你最喜欢吃什么？”
我会毫不犹豫地回答：“嗨，也没什么，就三样儿。
首选：手工肉丁炸酱面，伴以香椿，小罗卜，顶花
带刺儿的鲜黄瓜，一头饱满的大蒜，一小碗儿醋。
次之：京味儿涮羊肉。最后：手工水饺，皮儿薄，
馅儿大，猪肉多点儿，韭菜少点儿。再有，再有就
没了，没什么可惦记的了。”
“操，你丫肚子真贱！”
“操，就这三样儿，在他妈狮城也就只能凑合吃到
第三样，吃完胃口就倒了。”
可侃到吃，咱这小肚皮可真不含胡。要知道，咱可
在京城晃荡了二十多年了，那杂七杂八的东西可没
少装喽。鉴于网友们一直对京城美食有着画饼充饥
的渴望，那我就凭着残损的记忆，为同志们画张大
饼吧。
那天宛云看完电影《满汉全席》后，大发感慨，稍
带着把大伙儿的馋虫逗了出来。看来，这满汉全席
名头够响，估计在美食中能坐上头把交椅了罢。
一
八七年夏天，北京的烈日把人烤得心烦，成天儿冲
着凉水澡，水表嗖嗖地飞转，胃口热坏了，心情闷
坏了，就剩下一副瘫软的骨头架子在燥热的大地上
苦哈哈地支楞着。
那天下午正心烦得不成，我的一个发小突然来了个
电话，说丫陪着日本老岳父到北京谈项目，顺便想
请一帮老朋友聚一聚，问哪儿好。
哥儿们连犹豫都没犹豫，就到北海仿膳吧。碰到小
日本，狠宰地干活。
发小顿了一下，“那好吧。”
“等等，不撮满汉全席，去那儿没劲！”
“成，那就依你，满汉全席。”
“那哥儿们可就订位子了。”
“成。”
仿膳的一小嗓儿接了电话，听说要吃满汉全席，丫
有些为难，丫说这得提前两个多星期甚至更长时间
预订，现在有点儿仓促。
“哥儿们，您能不能尽量准备，这可是狠宰小日本
的好时候。”
“那让我问问去，您的电话是.....”小嗓有了磨
刀的劲头。
两个小时后，电话响了，小嗓挺得意地说：“下星
期五可以吧。”
“成了，就这么着！”
二
撮饭那天，京城的一场暴雨，赶走了讨厌的暑气。
雨后的北海公园，就象淋透的落汤鸡，傻乎乎地
迎接着游客。
顺着石阶奔山上走，在漪澜堂，道宁斋等一组古建
群内您就瞅见了仿膳饭庄。饭庄的生意比想象中的
兴隆有了令人尴尬的距离。看来，小嗓是在卖关子。
不过，这些许的冷清有个好处，起码我们这八个傻
波依受到了热情款待。侍者的笑容挂在脸上，一团
的喜气弥漫在空气中。
要说这满汉全席可不是煽的，共有十好几道菜。用
料考究，真可谓八珍荟萃。您瞧，当您从正襟危坐
到失了常态，那燕窝、鱼翅、熊掌鱼肚、果子狸等
水陆八珍便陆续垂头丧气地躺在了盘子里。而其他
的单个菜肴，象什么烧乳猪、烤鸭、哈尔巴（猪肘）、
也会溜达上来给席面添点儿俗气。还有象酥盒子、
烧麦、蒸饺、蛋糕、片饽饽等面点也会在您眼歪肚
胀时混上席面。
的确，一小杯碧螺春咂么完，紧接着上第二道干果，
有怪味儿桃仁、椒盐腰果、琥珀杏仁什么的。等到了
第三道蜜饯上来时，一帮土老帽儿筷子已用得飞快，
敲得盘儿碗儿叮当响，倒了好长时间的胃口不知怎么
着，全他妈好了。
然而，这次的满汉全席吃得很辛苦，令人遗憾。由于
对敌情缺乏全局的把握，误用了见一个消灭一个的战
术。于是，那前几道的干果、蜜饯、馍馍已经消耗了
不少战斗力，等上第七道满汉大菜时，已经开始肚歪
了，眼瞧着一品鹿筋、昆仑麻鲍、巴戟象鼻、凉山麂
子等王牌军攻上来时，也就只有流哈喇子的份了。等
再看到第十道之后的主食、甜食、时令水果时，前面
俘虏的伪军也已挤满了集中营。
历史经验告诉我们：要集中力量消灭敌人的优势兵力。
因此，倘若同志们有机会撮那么一次满汉全席，最好
先把肚子腾干净了，前几道果品类，浅尝辄止，等到
了硬货上来时，爆撮丫的，最后几道，打包，别不好
意思。一句话：别喝啤酒，别让肚子委屈喽！！
记得仿膳还有几家分店：在东单加油站往南有一家。
位于老毛纪念堂东侧还有一家正阳门分店，还有，还
有就得同志们自个儿慢慢找了。嘿嘿！！
当然了，要想撮满汉全席，不见得非去仿膳，颐和园
的“听鹂馆”也是非常牛逼的地方，也许更正宗，吃
的时候，有当皇帝的感觉。
听去过的一哥儿说，这“听鹂馆”最牛逼的是全鱼宴，
尤其是活吃昆明湖大鲤鱼。一条活蹦乱跳的大鲤鱼，
经过刮鳞、开肚、改刀、油炸、浇汁儿等多种工序后
端上桌时，两鳃仍能不停张合，口作吞吐状，等撮完
了，就剩鱼骨架了，丫还那儿特不服地动嘴巴叫板呢！
三
今年元旦那天，在狮城的朋友家小聚，无意中看到一
本宫廷菜谱，虽然没有满汉全席的介绍，但有几个御
膳菜单，哥儿们就趁着高兴劲儿给同志们敲进三两个。
请同志们慢慢地慢慢地咂么吧！
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御膳菜单一
到奉香茶
御前京果四品：珊瑚核桃、五香花生、金丝蜜枣、蜜饯
海棠慈禧御点：豌豆黄、云豆卷
前菜
颐和艺拼：麻辣牛肉、棒棒鸡条、双椒白菜、如意蛋卷、
蟹子冬笋、椒油黄瓜
品锅御宴汤：凤凰鱼肚
御宴大菜
宫廷排翅：黄袍扇贝、菊花里脊
凤尾大虾：溜凤脯、荷包三鲜
金蟾望月：干煸鹿丝、红烧牛筋
烧烤野味二品
松鼠鳜鱼：时令素菜、鸡油菜心
宫廷点心：金鱼蒸饺、小佛手、咖喱卷、绿叶寿桃
肉末烧饼
荷叶莲子粥
什锦水果拼盘
告别香茶
御膳菜单二
到奉香茶
御前京果四品：珊瑚核桃、五香花生、金丝蜜枣、蜜
饯海棠
慈禧御点：豌豆黄、云豆卷
前菜鸳鸯戏水：五香牛肉、椒麻鸡片、插烧里脊、桂
花黄瓜、油焖冬菇、姜汁扁豆
品锅御宴汤：香露苹果
御宴大菜
柴把鱼翅：抓炒里脊、三鲜鸭舌
琵琶大虾：龙凤丝、灯笼豆腐
日月同辉：腰果风脯、滑溜贝球
烧烤野味二品
鼓油活鱼：金钱香菇、口蘑西兰花
宫廷点心：小熊猫、小鸡绒、苹果包、炸酥盒
肉末烧饼
御膳米粥
什锦水果拼盘
告别香茶
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唉，敲着菜单，看着画面，流着哈喇子，肚儿里的馋
虫头冲上支楞着。。。。。。不能再敲了，饶了我吧！！
小声说一句：老饕的笔记本油旺旺的，等得空儿，再给
同志们滴两滴吧！！
所有跟贴:
这炸酱面是必吃不可的 - 远洋 (215 bytes) 20:53:36 1/07/99 (24)
卤面，俺也特爱吃。 - 凡夫 (106 bytes) 21:01:34 1/07/99 (23)
得，告诉洒家，什么你不爱吃？ - 一老中。SR (40 bytes) 21:19:28 1/07/99 (12)
中兄说对了。 - 凡夫 (163 bytes) 21:28:54 1/07/99 (11)
哈哈，听说过 - 一老中。SR (159 bytes) 21:37:23 1/07/99 (8)
对！ - 凡夫 (179 bytes) 21:41:46 1/07/99 (7)
是得先练气功吧？ - 一老中。SR (42 bytes) 21:50:30 1/07/99 (6)
这不是气功。 - 凡夫 (359 bytes) 22:13:03 1/07/99 (4)
你是建议洒家绝食，那满汉全席咋办？吃完再绝不迟 - 一老中。SR (0 bytes) 22:20:33 1/07/99 (3)
有道理！撮完再试。 - 凡夫 (289 bytes) 22:30:30 1/07/99 (2)
那炸酱面是洒家爱吃之一，韭菜合子是其二 - 一老中。SR (0 bytes) 22:34:34 1/07/99 (1)
韭菜合子，俺也爱吃。 - 凡夫 (50 bytes) 22:38:51 1/07/99 (0)
不吃饭好说。 - 华子 (164 bytes) 21:54:57 1/07/99 (0)
每天“一口水”？最后掉几斤膘？ - 华子 (50 bytes) 21:35:05 1/07/99 (1)
是啊，当时这招儿给他们用，不错！ - 凡夫 (34 bytes) 21:44:08 1/07/99 (0)
哈哈,果然同好. - 远洋 (49 bytes) 21:04:15 1/07/99 (9)
看来，你这艘远洋轮也是从北京出发的吧！ - 凡夫 (0 bytes) 21:07:28 1/07/99 (6)
然也, - 远洋 (51 bytes) 21:11:19 1/07/99 (5)
哈哈，又多一位坐地炮，9个？ - 一老中。SR (173 bytes) 21:17:48 1/07/99 (4)
横，SR这会儿就把小猪忘了？：( - 小猪 (40 bytes) 22:47:40 1/07/99 (1)
你刚说没有食欲，现在又闹上桌了 - 一老中。SR (0 bytes) 23:06:20 1/07/99 (0)
哈哈,多谢一老中,这顿我是吃定了,呵呵 - 远洋 (0 bytes) 22:38:39 1/07/99 (0)
好的，记下了。：) - 妞子 (0 bytes) 21:23:59 1/07/99 (0)
嗯，楼上二位，这面条真有那么好吃么？：) - 妞子 (0 bytes) 21:06:32 1/07/99 (1)
哈哈,这乡音易改,本性难移呀 - 远洋 (0 bytes) 21:09:00 1/07/99 (0)
你说了这么多，我还真没开过晕呢！ - 酒心 (154 bytes) 20:48:25 1/07/99 (4)
怎么都对吃感兴趣。 - 凡夫 (237 bytes) 20:56:25 1/07/99 (3)
你这样说，我下次能去，无论如何也要去！ - 酒心 (134 bytes) 21:07:26 1/07/99 (0)
84年？你小子一顿吃掉了洒家一年的口粮，打倒京官！ - 一老中。SR (5 bytes) 21:02:21 1/07/99 (0)
北京晚报说的那吃珍禽的故事里,有你没你?哈哈 - 远洋 (0 bytes) 21:02:15 1/07/99 (0)
读后感：叫我去吃满汉全席---- - J-Girl (76 bytes) 20:38:02 1/07/99 (2)
嘿嘿，你不用吃。老哥帮你吃 - 一老中。SR (42 bytes) 20:52:41 1/07/99 (1)
岂容他人安睡,早让我先撮了,哈哈 - 远洋 (0 bytes) 21:05:33 1/07/99 (0)
嘿嘿嘿，那活吃大鲤鱼乃是正宗豫菜，源于开封名吃。。。 - 老中 (116 bytes) 20:35:35 1/07/99 (2)
我家原就在什刹海附近,怎么没见过 - 远洋 (0 bytes) 21:07:40 1/07/99 (0)
大哥你糊涂了，那会儿是批林批孔呢，砸牌坊还砸不过来 - 一老中。SR (18 bytes) 20:55:21 1/07/99 (0)
小时候每天中午都是炸酱面，现在也没特别想它。 - 华子 (101 bytes) 20:27:58 1/07/99 (21)
给你上螃蟹 - 一老中。SR (3435 bytes) 21:11:48 1/07/99 (3)
看来华子的螃蟹是白吃了。 - 凡夫 (42 bytes) 21:24:34 1/07/99 (1)
是呀，惭愧。 - 华子 (87 bytes) 21:30:56 1/07/99 (0)
八月初我还不知道文艺复兴呢。蟹蟹，蟹蟹。:) - 华子 (33 bytes) 21:23:11 1/07/99 (0)
哈哈哈哈,小时候家里穷,就好一口咸的 - 远洋 (0 bytes) 21:00:40 1/07/99 (0)
哈哈哈哈，看过洒家“抓螃蟹”一帖没，早知道E点给你 - 一老中。SR (0 bytes) 20:58:27 1/07/99 (0)
到北京，我怎么也吃不来炸酱面！ - 酒心 (0 bytes) 20:53:42 1/07/99 (0)
我觉得吃螃蟹有和螃蟹较劲的味道 - J-Girl (22 bytes) 20:48:41 1/07/99 (2)
说到较劲。 - 华子 (314 bytes) 21:02:31 1/07/99 (1)
哈，你厉害。。我用胡桃夹子夹核桃都夹不开 - J-Girl (0 bytes) 21:12:40 1/07/99 (0)
爷们最爱吃的只有一样 - 采购员 (45 bytes) 20:40:08 1/07/99 (0)
好吧，跟你谈一下吃螃蟹！ - 凡夫 (326 bytes) 20:39:16 1/07/99 (9)
唉，你只不爱吃螃蟹，我怎么好象什么都吃伤了？：( - 小猪 (0 bytes) 22:36:37 1/07/99 (5)
嘿嘿。 - 凡夫 (161 bytes) 22:42:49 1/07/99 (4)
然也，嘿嘿 - 小猪 (235 bytes) 23:12:46 1/07/99 (3)
嘿嘿，一个存钱的小胖瓷猪！ - 凡夫 (17 bytes) 23:24:55 1/07/99 (0)
朱门螃蟹臭，路有馋死龟啊！ - 华子 (8 bytes) 23:15:56 1/07/99 (1)
糟糕，是“骨”，不是“龟”。 - 华子 (16 bytes) 23:17:32 1/07/99 (0)
噢？ 凡夫， 批亢捣虚？ 吃也讲兵法麽？ - 大江 (137 bytes) 21:20:33 1/07/99 (0)
谈螃蟹，俺是吃得多多的。 - 酒心 (0 bytes) 20:51:52 1/07/99 (0)
原来跟我不怀念炸酱面一样。 - 华子 (224 bytes) 20:49:49 1/07/99 (0)
喂，多少银子才能撮呢？洒家也好算算你们各摊多少？ - 一老中。SR (130 bytes) 20:15:29 1/07/99 (7)
兼回楼下大江同志。 - 凡夫 (202 bytes) 20:30:25 1/07/99 (5)
300 元？ 不止吧。。。。。 - 大江 (85 bytes) 20:33:25 1/07/99 (4)
再说一下。 - 凡夫 (55 bytes) 20:50:14 1/07/99 (1)
呵， 看， 这就对了。。。 - 大江 (0 bytes) 21:01:32 1/07/99 (0)
人说是每位300 - J-Girl (0 bytes) 20:42:36 1/07/99 (1)
是啊， 一般一席八人算。。。。 2400 元怕拿不下。。。。 - 大江 (0 bytes) 20:48:15 1/07/99 (0)
呵， 呵， 中，SR兄， - 大江 (93 bytes) 20:19:53 1/07/99 (0)
凡夫， 我想您不会是小气的人。。。。 - 大江 (170 bytes) 20:11:47 1/07/99 (0)
这满汉全席分成半席半席来吃似乎更好 - 一老中。SR (162 bytes) 20:07:40 1/07/99 (18)
俺是胡吃海塞的主儿。 - 凡夫 (164 bytes) 20:21:04 1/07/99 (2)
说起四木公子，这些天好象没见着他。。。 - 妞子 (153 bytes) 20:36:17 1/07/99 (1)
这蒸面似乎是俺们西工大食堂的特产？或者是陕西特产？ - 小猪 (186 bytes) 22:33:18 1/07/99 (0)
一老中兄好！您也喜欢吃炸酱面哪。：) - 妞子 (76 bytes) 20:15:18 1/07/99 (14)
现在说，都不喜欢，西西：) - 小猪 (111 bytes) 22:27:18 1/07/99 (5)
你想象中：苣茉菜、筅菜、苦麻子、蚂蚁菜、荟菜 - 一老中。SR (28 bytes) 22:30:58 1/07/99 (4)
嘿嘿，这可是能包上等的野菜饺子呢：) - 小猪 (242 bytes) 23:01:41 1/07/99 (3)
猪爪也能成主力，其余那些都是鸭爪吧 - 一老中。SR (0 bytes) 23:09:21 1/07/99 (2)
怎么着？咱们2个哪天比比？：) - 小猪 (89 bytes) 23:15:38 1/07/99 (1)
哈哈，这猪猪竟然敢和洒家在广阔天地练过的叫阵 - 一老中。SR (109 bytes) 23:31:33 1/07/99 (0)
不喜欢 - J-Girl (36 bytes) 20:40:27 1/07/99 (6)
金刚山 - 一老中。SR (26 bytes) 21:07:16 1/07/99 (5)
东四金刚山的狗肉冷面，延吉的狗肉冷面都不错。 - 凡夫 (28 bytes) 21:15:40 1/07/99 (4)
给你窝头两个，大饼子两个，玉米面糊糊四两，哈哈 - 一老中。SR (0 bytes) 21:28:12 1/07/99 (3)
嘿嘿，俺能吃棒子面。 - 凡夫 (180 bytes) 21:37:39 1/07/99 (2)
前些天我妈做了回小米粥。。。。 - J-Girl (119 bytes) 21:42:08 1/07/99 (1)
哈哈，洒家吃了好多年也不习惯 - 一老中。SR (0 bytes) 21:52:22 1/07/99 (0)
除了满汉全席看来就是那面条了。 - 一老中。SR (0 bytes) 20:16:41 1/07/99 (0)
呵呵，你喜欢的那三样。。。 - 妞子 (164 bytes) 20:05:27 1/07/99 (1)
咦，难道拆了！！ - 凡夫 (127 bytes) 20:15:02 1/07/99 (0)