送交者: 采购员 于 February 02, 1999 18:13:18:

送交者: 采购员 于 January 30, 1999 21:44:28:

考察与投资
程峰

安顿好新家的当天晚上，房门外传来了熟悉的乡音：“阿拉同乡来啦，今后呐有道伴
了。”只见一位矮矮的老头笑嘻嘻地站在门口，瘦削的上身套一件银灰色的羊绒衫，里
边雪白硬领衬衫。下面黑色的毛料裤笔挺，皮鞋擦得锃亮，稀疏的头发，脸色灰暗无光，
乍看，就像一位大陆在还发挥余热的离休老干部。
我忙请他进来，泡了杯家乡的碧绿春捧给他。常言道，银亲戚不如金乡邻，我们刚来
人生地不熟的，确实要向老美国请教请教。
老万他手捧着碧绿春茶，感慨地说：“四年了，没吃到过如此好茶。”
相互亲热地聊了起来，老万他说：“美国天天有机会，处处是陷井，你们年轻又有技
术，将来有前途，我呐，人老珠黄不值钱，又不会外语，真是一言难尽，想不到，当年
我在上海是条龙，而今在这里如条虫。”
老万这条虫生活爬得颇艰难，父子二人，儿子在读书，他在衣厂做勒骨(烫衣)工，来
回要三小时地铁，每月仅八百元收入，扣去三百伍拾元的房租，还要贴贴老相好，这位
绿卡族真是度日如年。当有一天清晨我从外州回来，碰到老万他裹着一件旧滑雪衫，穿
条牛仔裤，脚上穿着球鞋，手上拎着带有饭菜的塑料袋，脚步匆匆，不伦不类，就像一
家倒闭厂的看门老头。
当年的老万曾是上海某公司的供应科长，照片上的他，红光满面春风得意的神态俨然
像一位老板，来到美国，半年里大西洋赌城毫不留情地把他带来的美元吞个精光，打工
又力不从心，儿子穿一条走过不用扫地的大牛仔裤，一撮头发染成蓝色，左耳穿耳环，
对老子就象对儿子一样粗声大气，儿子可能责怪老子的赌运及无能，老万在儿子面前唯
唯诺诺，简直像个灰孙子。这种情景真使人寒心。
老万有个习惯，每天收工回来洗好澡后必然衬衫领带，衣着光鲜，不是走乡邻，就到
街上闲逛。也许这身打扮才能重温他昔日在上海滩的丰彩，给他坎坷的心里上得到些丝
丝安慰。
当我从破旧的七号地铁里钻出来踏上42街时，仿佛来到另一个繁华世界。车如黄龙一
般飞速运行，各种肤色的人们大都穿着风衣，拎着皮箱，步履匆匆，隆冬的纽约寒气逼
人，可那些美女仍裸露着小腿昂首阔步，走过身旁就有一股香气，脚旁成群的鸽子毫不
却生地跳跃着叨食，我抚摸着泛着青铜色的路灯杆，望着街心花园的塑像，真有一种惊
喜若狂的感觉。曼哈顿！在街心花园的长凳上我坐下来抽根香烟，静下来才觉得这不是
梦是真的。我拍着国伟的肩说：“我们苏州人能踏上曼哈顿的寥寥无几，我们可真自豪
了。”
“MACY”商场全美著名，一层又一层的楼面商品满目，但我觉得它没有上海新世界
商场新颖漂亮，风衣都要三百美元左右，一百多元的风衣象大陆的工作衣，波包都要二
百多美元，一般印花的汗衫都要30元左右，那些服务小姐微笑动人招呼客人，好在出门
前姐姐教的I JUST LOOK AROUND(我随便看看)应付过去，否则真尴尬。
望着远处高耸的世贸大厦，我俩信步沿五大道走去，处处高楼，处处繁华，当又到一
街口时，一东方人闪着皮笑肉不笑的脸，回顾左右拉着我说：“要不要金丝猫，就在上
面。”一看就知是皮条客，“NO”，我摇了摇头继续朝二幢擎天大楼走去。
世贸大厦在阳光照耀下格外耀眼夺目，走近一看，整个外墙都用不锈钢构成，站在旁
边真要躺下才看到顶，也不知有多少道门进出，也不知从那儿可到顶上，我们二人沿着
二幢大楼转悠了半天也没有上去(不会英语的苦)。后来坐在二楼的咖啡厅，啃着汉堡包呆
了二小时回去了。直到今天我还上没去过，这是一大憾事。
华盛顿就像宁静的大花园，没有高楼，没有嘈杂，白宫犹如大花园中的豪华别墅，游
客的脚步声敲打着樱桃木的地板上，显得那么悠闲，又那么合拍。
尼加拉瓜大瀑布，气势宏伟，震撼人心，几里外都响彻轰呜传来水意，我也看过卢山
三叠泉瀑布，如果李白形容的“飞流直下三千尺”和尼加拉大瀑布相比，如同小孩撒尿
罢了，只有亲临其境才能真正体会到大自然的“伟大”二字。
服装差价很大，不过美国的款式新颖，做工考究，但只要工价到位，大陆绝对能达到
标准。百货也有差价，同样几十元人民币的百货，美元也要几十元。寻些工艺品更使人
吓一跳，大陆珍珠市场的项链二百多元人民币这里卖到三、四百美元 。由此我们充满了
信心，觉得大有赚头。
看完了用的，我们要去尝尝饮食，虽称不上“美食家”，但对于我来说，当官时天天
赔客人，自己又开过饭店，吃食有些研究，国伟科班出身，特级厨师，三十年厨艺非同
小可，付点投资，吃它几十家纽约有名的中国餐馆。
我们吃过“唐人街”上许多大酒楼“金陵阁”、“花城”、“富豪”、“东云楼”；
法拉盛几家著名的饭店如“东云阁”、“悲翠湖”、“美乐”、“鹿鸣春”也领略，也
尝过许多广东 、福建小馆，吃下来的感觉似乎都是一股带有变味了的广东味，肉既不香
也不臭，海鲜既不鲜也不腥，感觉特别好的是“凤凰楼”的各种菜肴都烧得地道，“鹿
鸣春”的小笼包确实赞不绝口，那清溜虾仁，晶莹透亮，粒粒弹性饱满，似有真功夫。
而有一次在家福州菜馆里点一只滑溜鱼片，端上来的鱼片是用生粉沾着下油锅炸的，
鱼片又厚又腥气，问那位女老板，这叫“滑溜鱼片”，简直沾污了中国菜的声誉。
中国菜讲究的是“色、香、味”，菜名要同实物名不虚实，如我们苏帮菜中“松鼠桂
鱼”，把二斤左右桂鱼开花刀拆鱼骨沾蛋液生粉，下油锅炸，鱼肉翻作呈金黄色，上盆
时，头昂起，中间鱼肉饱出，尾巴起，形状如同松鼠一样再浇上白的虾仁，黄的蛋糕、
青豆、色、香味名俱应到家。还有“百鸟朝凤”，把虾肉剁成桨做成一只只小鸟，中间
是金黄色的童子鸡，造型既好味道又美。
纽约有几家菜馆的菜名很多是生搬硬套。什么“七星伴月”，就是七只凤尾虾围着一
堆左宗鸡，不知星是什么?月又在哪里?还有“海鲜大会”，虾仁、尤鱼、干贝、假蟹肉
加上杂七杂八的蔬菜一锅烧，简直一只大杂烩。
纽约有家菜馆的菜名出世也没有听说过，“金龙戏水”、“踏浪淘沙”、“萤莺操
琴”、“大闹天空”，听了目瞪口呆，更甭提想吃了，不知算是聪明的老板还是糊涂的
厨师，想朦美国客朦自己，只要好听的词都用上去。
“世界日报”上刊有荣获三星级的“小苏州”菜馆，我们幕名而去，说实在得也很想
尝尝家乡人的手艺了，菜馆门口有座牌坊，后来又建有林则徐的铜像，座落在东百老汇
口，当我们说着软脓吴语踏进店堂，一位老太迎上来，热情又甜意，难怪还做领班，我
们说着苏州话时，那老太微笑着叫着“周师付，你老乡来哉”。周师傅从冷间里走了出
来，也是一口家乡话“几位苏州啥地方?”“原来在得月楼做，慕名而来。”周师傅慌不
迭声“楼上请，雅坐。”
周师傅原来也是半路出家，父亲倒是苏州一家著名的熟肉店“陆高荐”出身，移民过
来，继承父业，几十年来“小苏州”菜馆经营得有声有色。他切了一大盆苏州“陆高荐”
的特色菜，酱鸭、熏鱼，我们也点了红烧甩水，走油肉和虾仁豆腐。
周师傅陪在旁边，诚挚的目光一定要我们提提看法，我们望着空荡荡的店堂，冷清清
的场面，国伟坦爽实说：“鸭不是长江黑嘴鸭，卤汁不够多。熏鱼块太厚，要斜块开片，
味才能进入肉中，所以味道厚而不实。”周师傅一听果然高手明言，佩服得很，随便怎
样不肯收钱。而我们是要来美投资，初次相见，怎能落个吃白食的名声？还是付了七折
款。几位老板都要找我们合伙，纷纷上来招呼。
这家“小苏州”一共四人合股，矛盾不断，境况愈下，生意越做越差，先卖给了“上
海梅龙镇”，后来招牌又改为“上海酒家”，今后不知如何命运?
听了周师傅的介绍，方才明白为什么美国的中国菜如此糟糕，许多老板都是当年跳船
的海员，老广东台北县的移民，台湾来的商人，都是半路出家，前十年，只要中国菜馆
开出来，老外就排队，哪有不发财的道理，搞到后来，只要你会翻锅、有几个美金，不
论过去是种田的，砌墙的，做小生意的，都去开餐馆了。反正各种调料按比例混在一起
就是沙司，吃出来味道一个样。中国餐馆就像天女散花一样布满着全美国的各个
TOWN(镇)里，而且生下根发出芽来。
近几年，大陆的改革开放，随着大量新移民和偷渡客的来美，为了生存，中国餐馆相
互竞争，残杀、压低菜价，而物价天天看涨，中国菜的技师水平明显下降，餐馆经营状
况步履艰难，发财的老板越来越少。
来到纽约，一定要去“大都会博物馆”，世界各国的精品会使你惊叹不已，大开眼界。
标价随人意，排队入门，付一元也可以，付十块也不嫌你多付，一个圆徽章既是入门证
又可当纪念品，梵高的画，古埃及的城堡，中国唐寅的画，祝技成的字，郑板桥的竹，
皇宫中的象牙雕刻，都是真迹，“巧夺天功”四字形容确切无比。更值得惊奇的是有个
六米高，四十米长，整个一幢彩塑的鳊神象石刻，真不知如何运来的。
使我们值得自豪的，在这寸土价值连城的博物馆内还有几百平方米的“明轩”，弯弯
的长廊，半边亭半边假山石里冒出淙淙泉水，光滑的青方砖，雕梁画栋的大厅内放着明
朝椅桌、江南园林，小巧玲珑。其它地方冷冷清清，而在这“明轩”里小孩闪着奇异的
目光，金发碧眼忙着照相留念，令人欢欣，引人入胜。而我家就住在苏州“明轩”仅距
二百米，故乡的情，故乡的思念，踏在这里油然使我怀念。
看也看过了，玩也玩够，钱也花了不少，毕竟我们不是来美消费者，而是想赚些美金
回家的，我们就像真的一样，天天晚上分析商议：服装、百货、工艺差价很大。关键要
能来回跑，是自己找店经营，还是驳样回去加工。开饭店也是一个途径，既能集中在一
起，又能发挥特级厨师的本领，但必须要先熟悉美国厨房的设备 、调料、菜肴等。
由此决定，我和王国伟分别深入基层，到各个店去打工去，毛泽东说：“先做群众小
学生，再做群众的先生”，姐姐和黄鸣继续跑商场，洽淡合务，看何种生意最方便见效
就做那一项。
我穿起了牛仔裤，脚蹬球鞋，背起旅行包，斗志昂扬，满怀信心地迈出了我打工生涯
的第一步。