美国岁月4 程峰




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送交者: 采购员 于 April 17, 1999 04:41:49:

送交者: 采购员 于 April 10, 1999 20:33:00:

回答: 美国岁月3 程峰 由 采购员 于 April 10, 1999 20:29:10:

康州开店
经过近一年的实践苦练,我们认为时机成熟有能力开餐馆了,国伟这个特级
厨师只要在餐馆做几个月就相比类推熟能生巧,我也从打杂开始,在锦园饭店的日
子,那几位上海师傅和扬州老乡教会了各种美国菜的做法,大师傅冬青也把各种硕
司的配方提供给我。其实在美国的中国餐馆中无非是宫保、鱼香、左鸡硕司这几种
,过油、滤水、硕司一翻就出菜了,再简单不过,只称作为熟炼工,无所谓精雕细
作,黄鸣也取得了驾照,送外卖不成问题,程蕾听电话接外卖带位,餐馆前面的事
都搞得定,关键是要寻找好的地段开堂吃外卖店,我们想,各种美国式的中菜都已
学会,再推出江浙沪菜一定会锦上添花。
在众多的选择下,物色了康州一家餐馆,老板姓黄,浙江温州人,店已开了
8年,钱也赚了不少,见面时他与太太浑身上下金银手饰珠光宝气,一付赚钱老板
的样子,他们说要去南美做更大的海鲜运输生意,此店无暇顾及,只能忍痛割爱开
价12万美元。
黄老板约我们在星期五开车接我们去看店,95公路临近哈佛的一个TOWN里,
那里果然热闹非凡是个商业中心,超市、录像带店、麦当劳、肯得基、旅馆都在旁
边,那家餐馆容纳百座位。又大又气派,可以和大陆的高档餐馆相媲美,豪华的吊
灯,悠扬的音乐,一百个座位几乎座无虚席。而且客人都是纯种的白人。这是高档
区,店又是好店。但毕竟我们也做过生意,装作不露声色细细察看,从厨房到帐单
,从外部环境到室内装修,讨价还价。
由于我们急于想当老板,摆脱苦难的打工生涯,梦想早日发财的愿望,马上
对该店有了好感。提出了苏州人刹半价的态度只肯出六万,黄老板夫妇并不急于让
价,叫我住几天看看店里生意,我住下的几天中确实生意很好,人来客往,络绎不
绝,黄老板开车送外卖也叫我同去,客人小费也可观,四周都是花园别墅,是个富
人区域。每天晚上,黄老板叫厨师炒几个好菜,拿出XO洋酒。看着满室的客人,我
也有点醉熏熏起来,心想过些日子这店将改朝换代,成为姓程的了。
谁知这一开始就是个圈套,等着我们星期五钻进去(餐馆星期五、六晚上生
意最好)。黄老板夫妇俩不做演员真可惜,精心策划,一个红脸一个白脸,配合得
天衣无缝,就连厨师也教好他们如何讲话,哄得我们团团转,朦昏了头,好一对狡
诈的狗男女,真是个奸商。
原来该店的附近去年新开了一家大型的BUFFET店和一家中餐馆,生意已经一
落千丈,老板赖着房租不缴将一年,称新开店未得到他们同意,而影响到生意。租
约又将到期,再收不到租金房东要上诉法院来封店,这是其一;其二,为了急于摆
脱困境,早日寻到买主,事前一个月他们在当地的报纸上大做广告,采取“买一送
一”的方针招徕顾客,美国人开车吃饭平常事,如此便宜哪个不来,所以待我们看
店时生意确实兴旺;第三,伪进货单及收银帐单,从每月的进货量来看和每月有近
4万元的生意相差无几。
可怜我们这几个心慈手软的苏州人一直蒙在鼓里,我们信仰观音菩萨,以为
菩萨会保佑我们成就好事,只知回价回价,在黄太太的故作忍痛最终以8万美元成
交,付了定金之后,我们喜气洋洋地赶回纽约作开店准备工作,还以为真的拣了个
便宜货。
尚记得锦园饭店的陈老板曾忠言相告,美国的餐馆不容易开,有的餐馆自白
送给你也不能要,单是每月的房租水电瓦斯、人工、税收你都负担不起,一年亏几
十万元的也有。”
为了新开张新景象,我们点灯笼、设计霓虹灯,买 车、印餐单、排菜单、
日夜苦干,纽约的梅林印刷厂真是设备最新、最廉,我们原想印二万张红白双色ME~
NU,接待小姐劝说:如果你是客人,接到二张菜价相同的MENU,一张是简单的双色
MENU,另一张是花花绿绿漂亮动人的彩色MENU,你会去哪一家?”言之有理。为了
商讨价格,那位北京女老板让了个价后不再降价,并意味深长地对我们说:“附近
有许多印刷厂,你们先去比较比较(大陆是商店来客往里拉,她却往外推),我想你
们还是要回来的。”果真我们跑了几家店后还是转回到梅林印刷厂。那位女老板可
真不含糊,胸有成竹。
三十本堂吃菜谱要近三千美元,人民币每本要800多元,尽管是牛皮封面,
印刷精良但无论如何不合算,结果我们把菜名、设计要求传真到大陆,高价突击加
急印刷,空运过来,质量与效果相差无几,每本只需美元40元,节省了一大半钱。
“OPEN, NEW”店门口彩旗飞扬,大红灯笼高高挂,“花城酒家”的霓虹灯
闪着耀眼光辉,彩色的餐单,报上的广告早已惊动邻近的住户,我们重又穿起了压
了一年的西装,迎接着一车又一车的来客,微笑与欢乐响彻了店堂内外,室内座无
虚席,人声沸腾,室外停满汽车,彩色的灯光把“花城”二字映得特别眩目,特别
好看。
那天晚上的月亮真得又大又圆,这是我们来美最为快乐的一天!

美国的餐馆老板真得很辛苦,早上第一个到店开店门,查看那些缺货紧急采
购,再看哪家超市有OFF的饮料,开车去买,哪里紧张就扑向哪里,前前后后都要
顾及,人手不够自己顶上去,简直就是一个总打杂,晚上职工松懈了,自己要结帐
理单,最后查看库房、煤气、水电是否关闭,一丝一毫都不能掉以轻心,工人劳累
了六天还能休息一天,当老板的可三百六十五天没有得到整天休息,有时实在疲劳
,偷偷地藏在乾货房内,地上放着纸板打个嗑睡,充一下电,日久天长,老虎也要
成病猫,难怪许多老板两眼昏花、未老先衰。工人做得不舒服或者觉得劳累,可以
说走就走,而作为老板,合约在身,只能死守在这家店里,巴望生意兴隆,多赚些
美金回家享福。
在这个他国异乡中,难得遇见中国人,只有一个貌美如花的窈窕女郎(上海
人)每个星期天被一个黑人牵着手来店聚餐,从她一本正经的神态上也根本感觉不
到这对跨国姻缘的幸福美满,丝丝哀情透露出一种无可奈何花落去的味道,和她讲
起上海的变迁才绽开了这位姑娘的美容。
还有一天晚上,一辆大客车停在店门口,下来一大帮西装革履的中国人(就
象当初我们一样)原来是中国劳动部组织各大企业的领导到康州考察途经这儿。10~
块标准,9元钱菜(带队司机拿1块)二十八个人坐了三桌,那些肥头大身的大官遇见
我们非常客气,我们也似他乡遇故知,显得份外亲热,泡了龙井茶,那些鸡、肉菜
端上去他们动也不动,却把我们留存自己吃的,毛豆子咸菜、海带丝,拌黄瓜扫荡
得精光,那些考察团看店堂的陈设和我们亲手忙碌的样子纷纷夸我们不容易,有几
个还拖着我们拍照留念。直到送别他们走上汽车,好几位团员不断地向我们挥手示
意,站在停车场的我挥着手直到汽车影都快没有迟迟不能放下,我是多么羡慕他们
啊,公款出来专车接送到美国这个花花世界潇洒走一回,过几天就能回家接着老婆
孩子享受天伦之乐,不知我们哪年哪月才能回到我的家门。
好景不长在,“花城”新开张十天后生意就冷清下来,旁边二家餐馆纷纷降
价,广告也做得满天飞,而美国的这种TOWN里很少有过客来临,固定的客源就是附
近的住户和公司的职员来就餐,客人也是哪儿便宜往那儿去,更为懊恼的是,天天
有十来个客人拿着以前黄老板“买一送一”的广告卷来就餐,夫妇俩吃二只海鲜大
会只付一只菜价,我们本钱也不够,又不能得罪客人,我们想创些新花样,头抬送
白木耳枣子汤,老外不吃菌类,原碗送回厨房,乐得几个女侍者猛喝补品,饭都不
要吃了。国伟精心制作的“松鼠鱼”端上去,老外伸手赞GOOD,但不敢吃带骨头的
鱼,怕噎喉咙。
第一个月下来,一结帐,除去各种费用,刚刚扯平,我和姐姐人工费也捞不
到。
就在那时候,屋漏还遭暴雨,黄老板欠下的各种债款,货物款、管理费、垃
圾费、债主催个不停,卫生局更是毫无客气,说洗碗机温度不够,冷库不冻早已向
黄老板指出,必须马上改进,否则停止营业。消防局来人说抽风机老化,力道不足
,水管爆裂要修复,各样棘手的难题摆在面前,要想把店开下去,必须还得花钱消
灾。
这时的我们才醒悟过来,已掉入了一个深不见底的陷井,再去寻找黄老板夫
妇,这一对狗男女早已卷钱到手跑得无影无踪。
白天我们苦苦支撑着店里的营业,强装笑脸接待客人,晚上望着日渐减少的
营业额哀声叹气,从而相互责怪,一向爱护关心我的姐姐也把我骂得狗血喷头,怪
我没长眼睛,还和黄老板喝酒交友。这时原来店里留下的厨师小叶动了侧隐之心(
他一家也信观音娘娘),真情相告,这店生意越来越不好,一直在走下坡路,你们
还是趁早把它卖掉,否则难以收场,8万元要泡汤。并且他自动辞去这里每月二千
元的工资来减轻我们的负担,另谋他就。同样是浙江温州人,天差地别,天下终究
好人多。
面对日趋艰难的现实,如此下去,我们不是来美淘金而是来送金的,美国政
府也决不会送个学雷锋标兵的勋章给我们,于是赶紧登广告卖店,皇天不负苦人心
,有家餐馆老板知晓我们上个月以8万美元买进刚开张,他想打个大店面开中日餐
,主动前来联系,一经接触后以六万元转卖给他。前后不满二个月我们就亏了二万
元,虽然精力与体力使我们受到摧残,谢天拜地,终算没有把8万元全部扔进水里
,解脱了我们的困境。但愿这位餐馆老板能振兴起来,把中日餐馆办得兴旺盖过旁
边二家餐馆。
可叹,康州的“花城酒家”只是昙花一现,可怜我们想当美国老板梦已成泡
影。(未完待续)


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